Print

Cremiges Ofengemüse-Bowl mit Tahini-Dressing

Cremiges Ofengemüse-Bowl mit Tahini-Dressing - featured image
Print Recipe

Diese Bowl vereint geröstetes Gemüse, knusprige Kichererbsen und ein cremiges Tahini-Dressing zu einem wohltuenden Gericht, das an ein gemütliches Café erinnert. Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep.

Ingredients

Scale
  • 1 große Süßkartoffel (ca. 300 g), geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 1 kleiner Brokkoli (ca. 250 g), in Röschen geteilt, Strunk geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und gut trocken getupft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Tahini (Sesampaste), gut verrührt
  • Saft von 1/2 Zitrone (ca. 2 EL), frisch gepresst
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • 3–4 EL kaltes Wasser
  • 1/2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)
  • Eine Prise Salz
  • 100 g gemischter Salat oder Babyspinat
  • 50 g Feta oder vegane Alternative, zerbröselt
  • 2 EL geröstete Kürbiskerne oder Sesam
  • 1/2 Avocado (optional), in Scheiben geschnitten

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  2. Süßkartoffel schälen und in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kichererbsen abgießen, abspülen und auf einem Küchentuch gut trocken tupfen.
  3. Süßkartoffelwürfel, Brokkoliröschen und Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut mit den Händen vermischen, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
  4. Das gewürzte Gemüse und die Kichererbsen gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, sodass sie sich nicht berühren. In der Mitte des Ofens 25-30 Minuten rösten. Nach 15 Minuten das Blech herausnehmen und das Gemüse mit einem Pfannenwender wenden.
  5. Während das Gemüse röstet, das Dressing zubereiten: Tahini, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, Olivenöl und eine Prise Salz in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig umrühren. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und weiterrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Optional Ahornsirup hinzufügen und abschmecken.
  6. Gemischten Salat oder Babyspinat auf zwei Schüsseln verteilen. Das geröstete Gemüse kurz abkühlen lassen, dann auf dem Salat anrichten. Feta zerbröseln und darüber streuen. Avocadoscheiben (falls verwendet) und geröstete Kürbiskerne oder Sesam hinzufügen. Großzügig das Tahini-Dressing darüber träufeln.
  7. Sofort servieren und genießen.

Notes

Kichererbsen vor dem Rösten gut trocken tupfen, damit sie knusprig werden. Tahini vor dem Abmessen gut umrühren, da sich das Öl absetzt. Das Dressing sollte die Konsistenz von flüssigem Honig haben. Das geröstete Gemüse kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden, das Dressing etwa eine Woche. Zum Aufwärmen das Gemüse in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl oder im Ofen bei 180 °C für 5-7 Minuten erhitzen.

Nutrition

Keywords: Ofengemüse-Bowl, Tahini-Dressing, vegane Bowl, Meal Prep, gesundes Rezept, Süßkartoffel, Kichererbsen, Brokkoli

Find it online: https://kochliebe.com/cremiges-ofengem-u-se-bowl-mit-tahini-dressing-einfaches-rezept/