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Cremiger Sushi-Bake mit Lachs: Das perfekte Herbstgericht

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Ein warmer, cremiger Sushi-Auflauf mit Lachs, der ohne Rollen auskommt und in unter 45 Minuten zubereitet ist. Perfekt für kühle Herbstabende.

Ingredients

Scale
  • 300 g Sushi-Reis (oder kurzkörniger Rundkornreis)
  • 400 ml Wasser (etwa 1 2/3 Tassen)
  • 3 EL Reisessig
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 400 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut, ohne Haut)
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
  • 3 EL japanische Mayonnaise (z. B. Kewpie)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sriracha oder Chili-Knoblauch-Soße (optional)
  • 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
  • 1 EL Sesamöl (geröstet)
  • 4 Nori-Blätter (in Streifen gerissen)
  • 1 Avocado (reif, in dünne Scheiben)
  • 2 EL gerösteter Sesam (schwarz und weiß gemischt)
  • Eingelegter Ingwer (optional)
  • Sojasauce und Wasabi zum Servieren

Instructions

  1. Den Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar wird. Mit 400 ml Wasser in einen Reiskocher oder Topf geben. Im Topf bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel mischen und kurz in der Mikrowelle erwärmen, bis sich alles löst. Die Mischung vorsichtig unter den fertigen Reis heben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  3. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Lachs in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  4. In einer Schüssel Frischkäse, japanische Mayonnaise, Sojasauce, Sriracha (optional) und Sesamöl glatt rühren. Die Lachsstücke und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unterheben.
  5. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht mit Sesamöl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Reis gleichmäßig auf dem Boden verteilen und leicht andrücken.
  6. Die Lachs-Frischkäse-Mischung auf dem Reis verteilen und glatt streichen.
  7. Die Form in den Ofen schieben und 18-20 Minuten backen, bis der Lachs gar und die Sauce goldbraun ist. Optional für die letzten 2 Minuten die Grillfunktion einschalten.
  8. Die Form aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Die Avocado in dünne Scheiben schneiden.
  9. Den Sushi-Bake mit Nori-Streifen, Avocado-Scheiben, restlichen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen. Mit eingelegtem Ingwer, extra Sojasauce und Wasabi servieren.

Notes

Der Reis darf nicht zu weich sein – lieber eine Minute kürzer kochen. Frischkäse vorher auf Raumtemperatur bringen, um Klumpen zu vermeiden. Avocado erst nach dem Backen hinzufügen, damit sie nicht braun wird. Für eine vegetarische Version Lachs durch geräucherten Tofu oder Shiitake-Pilze ersetzen.

Nutrition

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