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Cremiger Rosenkohl-Auflauf mit Ziegenkäse – Einfaches Ofengericht

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Ein cremiger, herzhafter Auflauf mit Rosenkohl, Ziegenfrischkäse und einer knusprigen Kürbiskern-Kruste. Perfekt für den Herbst und einfach zuzubereiten.

Ingredients

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  • 600 g Rosenkohl, frisch
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • 100 ml Sahne
  • 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler
  • 1 Zwiebel, mittelgroß
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 2 EL Butter
  • 50 g Kürbiskerne
  • 2 EL Paniermehl

Instructions

  1. Rosenkohl vorbereiten (5 Minuten): Den Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden.
  2. Rosenkohl blanchieren (5 Minuten): In kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und halbieren oder vierteln.
  3. Zwiebeln andünsten (5 Minuten): Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen. In einer Pfanne die Butter schmelzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten.
  4. Sahne-Mischung zubereiten (3 Minuten): Ziegenfrischkäse mit Sahne glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zwiebeln und Knoblauch unterrühren.
  5. Auflauf schichten (5 Minuten): Rosenkohl in eine Auflaufform geben, Sahne-Mischung darübergießen und vermengen. Gouda oder Emmentaler darüber streuen.
  6. Kruste vorbereiten (2 Minuten): Paniermehl mit Kürbiskernen mischen und über den Käse streuen.
  7. Backen (20–25 Minuten): Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
  8. Ruhen lassen (5 Minuten): Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce fest wird.

Notes

Den Rosenkohl vor dem Blanchieren kreuzweise einschneiden, um Bitterstoffe zu reduzieren. Den Auflauf nach dem Backen unbedingt 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce fest wird. Für eine besonders knusprige Kruste das Paniermehl mit etwas geschmolzener Butter mischen.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl-Auflauf, Ziegenkäse, Kürbiskerne, Ofengericht, Herbst, einfach, cremig

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