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Cremige One-Pot Kartoffel-Lauch-Suppe: Einfaches Rezept in 30 Minuten

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Diese cremige One-Pot Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein einfaches und schnelles Rezept, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Sie ist der perfekte Seelenwärmer für kalte Tage und ein echter Familienliebling.

Ingredients

Scale
  • 800 g mehligkochende Kartoffeln (z.B. Linda oder Agria), geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Stangen Lauch (Porree), nur das weiße und hellgrüne Ende, gründlich gewaschen und in feine Ringe geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder durch die Presse gedrückt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (oder Pflanzencreme für eine leichtere Variante)
  • 2 EL Butter oder Butterschmalz
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Optional: etwas Zitronensaft
  • Zum Servieren: frische Petersilie oder Schnittlauchröllchen

Instructions

  1. Schritt 1: Das Gemüse vorbereiten (5 Minuten): Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 2 cm große Würfel. Halbieren Sie den Lauch der Länge nach, waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie ihn in feine Ringe. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. Schritt 2: Das Aroma anbraten (5 Minuten): Erhitzen Sie die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel und die Lauchringe dazu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und glasig sind. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn nur etwa 30 Sekunden mit, bis er duftet.
  3. Schritt 3: Alles zusammen kochen (15 Minuten): Geben Sie die Kartoffelwürfel zu dem angeschwitzten Gemüse in den Topf und gießen Sie die Gemüsebrühe an. Rühren Sie alles einmal gut um und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Schritt 4: Cremig pürieren (2 Minuten): Nehmen Sie den Topf vom Herd. Gießen Sie die Sahne ein und rühren Sie um. Pürieren Sie die Suppe direkt im Topf mit einem Pürierstab, bis sie schön cremig und glatt ist.
  5. Schritt 5: Abschmecken und Servieren (3 Minuten): Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss ab. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft bringt Frische. Füllen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie oder Schnittlauchröllchen.

Notes

Verwenden Sie mehligkochende Kartoffeln für die beste Cremigkeit. Geben Sie die Sahne erst nach dem Kochen dazu, um ein Ausflocken zu vermeiden. Wenn die Suppe zu dünn ist, kochen Sie sie ohne Deckel weiter oder pürieren Sie zusätzliche Kartoffelstücke unter. Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und kann eingefroren werden.

Nutrition

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