Print

Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch – Einfaches Rezept in 30 Minuten

cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch - featured image
Print Recipe

Eine samtige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer, die in unter 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für kühle Tage als wärmendes Mittagessen oder Vorspeise.

Ingredients

Scale
  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g bis 1 kg)
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer (ca. 20 g)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Kokosöl oder neutrales Öl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Prise Chili oder Cayennepfeffer
  • 2 EL Kürbiskerne
  • Etwas Kürbiskernöl oder gutes Olivenöl
  • Frische Kräuter (optional)

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen, in grobe Würfel von 2-3 cm schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken, Ingwer schälen und in dünne Scheiben oder feine Streifen schneiden.
  3. Die Basis anbraten: Kokosöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel glasig braten (2-3 Minuten). Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten. Kurkuma und Kreuzkümmel einstreuen und 30 Sekunden mitbraten.
  4. Kürbis und Brühe hinzufügen: Kürbiswürfel in den Topf geben, gut umrühren. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, alles umrühren.
  5. Kochen lassen: Suppe bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Pürieren: Topf vom Herd nehmen. Mit einem Pürierstab die Suppe glatt und cremig pürieren. (Alternativ etwas abkühlen lassen und portionsweise im Standmixer mixen.)
  7. Abschmecken und verfeinern: Mit Salz, Pfeffer und optional Chili abschmecken. Bei Bedarf mit Brühe oder Wasser verdünnen oder ohne Deckel einkochen lassen.
  8. Anrichten: Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten (1-2 Minuten). Suppe in Schalen geben, mit Kürbiskernöl oder Olivenöl beträufeln, geröstete Kürbiskerne und frische Kräuter darüber streuen.

Notes

Ingwer immer schälen, um eine faserige Textur zu vermeiden. Die Suppe schmeckt am zweiten Tag oft noch besser. Für extra Frische einen Spritzer Limettensaft oder Apfelessig zugeben. Kürbis kann am Vortag vorbereitet werden.

Nutrition

Keywords: Kürbissuppe, Kokosmilch, Ingwer, cremig, einfach, schnell, vegan, glutenfrei, Herbst, Suppe

Find it online: https://kochliebe.com/cremige-k-u-rbissuppe-mit-kokosmilch-einfaches-rezept-in-30-minuten/