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Cremige Kürbis-Sushi-Rollen: Einfaches Herbst-Rezept für Genießer

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Diese cremigen Kürbis-Sushi-Rollen sind eine herbstliche Überraschung: gerösteter Hokkaido-Kürbis trifft auf würzigen Sushi-Reis und cremigen Frischkäse. Einfach zuzubereiten und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 300 g Sushi-Reis (oder Rundkornreis, z.B. Marke Miyako)
  • 360 ml Wasser
  • 4 EL Reisessig
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 400 g Hokkaido-Kürbis (muss nicht geschält werden)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup (oder Honig)
  • 1 EL Sesamöl (geröstet)
  • 1 Prise Chili-Flocken (optional)
  • 4–5 Nori-Blätter (getrocknete Algenblätter)
  • 100 g Frischkäse (Raumtemperatur, z.B. Philadelphia)
  • 2 EL gerösteter Sesam (schwarz oder weiß)
  • 1 Avocado (in dünne Streifen geschnitten, optional)
  • Einige Salatblätter (z.B. Babyspinat oder Rucola)
  • Sojasauce (zum Servieren)
  • Eingelegter Ingwer (Gari, zum Servieren)
  • Wasabi (nach Geschmack, zum Servieren)

Instructions

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm breite Spalten schneiden.
  2. In einer Schüssel 2 EL Sojasauce, 1 EL Ahornsirup, 1 EL Sesamöl und eine Prise Chili-Flocken vermischen. Die Kürbisspalten dazugeben und gut vermengen.
  3. Die Kürbisspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
  4. Den Sushi-Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Reis mit 360 ml Wasser in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
  5. In einer kleinen Schüssel 4 EL Reisessig, 2 EL Zucker und 1 TL Salz verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Die Mischung vorsichtig unter den heißen Reis heben und etwas Luft zufächeln, damit er abkühlt. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  6. Den gerösteten Kürbis in längliche Streifen schneiden (etwa fingerdick). Die Avocado (falls verwendet) in ähnliche Streifen schneiden. Den Frischkäse bereitstellen.
  7. Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Bambusmatte legen. Die Hände mit einer Mischung aus Wasser und etwas Reisessig anfeuchten.
  8. Etwa 80-100 g Reis gleichmäßig auf dem Nori-Blatt verteilen, am oberen Rand einen 2 cm breiten Streifen frei lassen. Den Reis sanft andrücken.
  9. Die Mitte des Reises mit einem dünnen Streifen Frischkäse bestreichen. Einige Kürbisstreifen, Avocado und ein Salatblatt darauflegen.
  10. Die Bambusmatte am unteren Rand anheben und das Nori-Blatt vorsichtig über die Füllung rollen. Die Matte leicht zurückziehen und weiterrollen, bis die Rolle geschlossen ist. Die freie Kante des Nori-Blattes mit etwas Wasser befeuchten, um sie zu versiegeln. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
  11. Ein scharfes Messer mit Wasser anfeuchten. Jede Rolle in der Mitte durchschneiden, dann jede Hälfte in 2-3 Stücke schneiden (6-8 Stücke pro Rolle). Das Messer nach jedem Schnitt mit einem feuchten Tuch abwischen.
  12. Die Stücke mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller legen, mit geröstetem Sesam bestreuen und mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.

Notes

Der Reis ist entscheidend: Sushi-Reis oder Rundkornreis verwenden. Den Kürbis nicht zu kurz rösten, damit er schön karamellisiert. Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst reißen die Rollen. Das Messer nach jedem Schnitt anfeuchten für saubere Schnitte. Die Rollen schmecken am besten frisch bei Raumtemperatur.

Nutrition

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