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Cremige Kürbis-Gnocchi ohne Sahne – einfaches 20-Minuten-Rezept

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Diese cremigen Kürbis-Gnocchi sind in nur 20 Minuten zubereitet und kommen ganz ohne Sahne aus. Die cremige Textur entsteht durch pürierten Kürbis und etwas Brühe – ein schnelles, wohltuendes Gericht für hektische Abende.

Ingredients

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  • 400 g Kürbispüree (Hokkaido oder aus dem Glas, ungezuckert)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig (optional)
  • 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
  • Ein paar Blätter Salbei (optional)
  • Geröstete Kürbiskerne (optional)
  • Frisch geriebener Parmesan oder Hefeflocken (optional)

Instructions

  1. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Den Knoblauch hackst du ebenfalls fein.
  2. Kürbispüree bereitstellen: Öffne die Dose oder das Glas mit Kürbispüree. Bei selbstgemachtem Püree stelle sicher, dass es fertig ist.
  3. Olivenöl erhitzen: Gib das Olivenöl in eine große Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze.
  4. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl und brate sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig sind (ca. 2–3 Minuten). Dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.
  5. Kürbispüree und Brühe hinzufügen: Gib das Kürbispüree in die Pfanne und rühre es gut unter die Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Dann gieße die Gemüsebrühe dazu und rühre alles zu einer glatten Sauce. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze leicht köcheln.
  6. Gnocchi anbraten: In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl oder Butter erhitzen. Gib die Gnocchi hinein und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind (ca. 4–5 Minuten).
  7. Gnocchi zur Sauce geben: Sobald die Gnocchi schön gebräunt sind, gibst du sie direkt in die Kürbissauce. Rühre vorsichtig um, damit alle Gnocchi mit der Sauce bedeckt sind. Lass alles zusammen noch 1–2 Minuten köcheln.
  8. Abschmecken und servieren: Schmecke die Gnocchi mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss ab. Wenn du magst, gibst du jetzt den Ahornsirup dazu.
  9. Optional: Salbei und Kürbiskerne anbraten: In einer kleinen Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Die Salbeiblätter darin knusprig braten (ca. 1 Minute pro Seite). Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften (ca. 2 Minuten).
  10. Anrichten: Verteile die cremigen Kürbis-Gnocchi auf Tellern. Streue die gerösteten Kürbiskerne und die knusprigen Salbeiblätter darüber. Wenn du magst, gibst du noch etwas frisch geriebenen Parmesan oder Hefeflocken obendrauf.

Notes

Die Gnocchi werden am besten, wenn du sie nicht zu lange in der Sauce lässt, bevor du servierst. Sie saugen sonst zu viel Flüssigkeit auf und werden matschig. Also: Sauce fertig, Gnocchi rein, kurz durchschwenken und sofort auf den Tisch!

Nutrition

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