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Cremige Kürbis-Feta-Pasta mit Salbeibutter – einfaches Familienrezept

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Eine cremige Pasta mit geröstetem Hokkaido-Kürbis und Feta, verfeinert mit knuspriger Salbeibutter. Ein einfaches, günstiges und unglaublich leckeres Familienrezept, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Ingredients

Scale
  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600-800 g)
  • 200 g Feta-Käse (im Block)
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: eine Prise Muskatnuss oder Chiliflocken
  • 2 EL Butter (ca. 30 g)
  • 10–12 frische Salbeiblätter
  • 400 g kurze Pasta (z. B. Fusilli, Penne oder Farfalle)
  • Salz für das Nudelwasser

Instructions

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  2. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in grobe Spalten oder Würfel (ca. 3-4 cm) schneiden. Nicht schälen.
  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kürbisstücke darauf verteilen, den Feta-Block in die Mitte setzen und die ungeschälten Knoblauchzehen dazulegen.
  4. Alles mit Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Kürbis kurz mit den Händen oder einem Löffel vermischen, sodass alles leicht mit Öl bedeckt ist.
  5. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und der Feta goldbraun ist.
  6. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
  7. Das Blech aus dem Ofen holen. Den weichen Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit Kürbis und Feta in eine große Schüssel geben.
  8. Alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einer groben, cremigen Sauce zerdrücken. Nicht zu fein pürieren – ein paar Stücke sind erwünscht.
  9. Etwa 2-3 EL vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren, um die Sauce geschmeidig zu machen.
  10. Für die Salbeibutter: Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie schäumt, die Salbeiblätter hineingeben und für 1-2 Minuten braten, bis sie knusprig sind und die Butter nussig riecht. Die Pfanne vom Herd nehmen.
  11. Die abgetropften Nudeln zur Kürbis-Feta-Creme in die Schüssel geben und gut vermischen, sodass alle Nudeln mit Sauce bedeckt sind. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick ist.
  12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  13. Die Pasta auf Teller verteilen, die heiße Salbeibutter mit den knusprigen Blättern darüber träufeln und sofort servieren.

Notes

Den Kürbis nicht schälen – die Schale wird beim Rösten weich. Das Nudelwasser aufheben, es macht die Sauce cremig. Die Salbeibutter nicht verbrennen; sobald die Butter schäumt und die Blätter knistern, die Pfanne vom Herd nehmen. Reste schmecken am nächsten Tag noch besser.

Nutrition

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