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Cremige Buddha Bowl mit geröstetem Kürbis: Einfaches Tahini-Rezept

Buddha Bowl mit geröstetem Kürbis - featured image
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Eine warme, cremige Buddha Bowl mit geröstetem Hokkaido-Kürbis, knusprigen Kichererbsen und einem selbstgemachten Tahini-Dressing. Dieses Rezept ist schnell zubereitet, nahrhaft und perfekt für Meal Prep.

Ingredients

Scale
  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600–800 g)
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
  • 200 g Quinoa (oder Reis)
  • Eine Handvoll Babyspinat oder Feldsalat
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • Optional: Granatapfelkerne oder geröstete Kürbiskerne
  • 4 EL Tahini (Sesampaste)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
  • Ca. 60-80 ml lauwarmes Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • Eine Prise schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Zimt (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, Kerne entfernen und in mundgerechte Würfel (ca. 2×2 cm) schneiden.
  3. Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  4. In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl mit 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Zimt, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
  5. Kürbiswürfel und Kichererbsen auf das Backblech geben, die Gewürzöl-Mischung darüber träufeln und alles gut vermischen. In einer einzigen Schicht verteilen.
  6. Im Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, nach 15 Minuten einmal umrühren, bis der Kürbis weich und goldbraun ist.
  7. Währenddessen Quinoa in einem feinen Sieb abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser (z.B. 200 g Quinoa auf 400 ml Wasser) in einen Topf geben, aufkochen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
  8. Für das Dressing: 4 EL Tahini mit 2 EL Zitronensaft, 1 EL Ahornsirup und der gepressten Knoblauchzehe verrühren. Langsam 60-80 ml lauwarmes Wasser einrühren, bis eine cremige, fließfähige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional geräuchertem Paprikapulver abschmecken.
  9. Avocado halbieren, Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  10. Anrichten: Quinoa auf vier Schalen verteilen, Babyspinat oder Feldsalat daraufgeben, dann Kürbis, Kichererbsen und Avocadoscheiben darauf anrichten. Mit Tahini-Dressing beträufeln und optional mit Granatapfelkernen oder Kürbiskernen bestreuen.

Notes

Kürbis vor dem Rösten gut abtrocknen, damit er knusprig wird. Dressing erst kurz vor dem Servieren anrühren, da es beim Stehen dickt. Kichererbsen unbedingt trocken tupfen, damit sie knusprig werden.

Nutrition

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