Bestes Rezept für knusprige Laternenkekse zum Martinsumzug
Diese buttrigen, zimtigen Laternenkekse sind perfekt für den Martinsumzug. Einfach zuzubereiten, unwiderstehlich knusprig und mit Zuckerguss oder Schokolade verziert ein echter Hingucker.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 57 Minuten
- Yield: 30 Kekse 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 g Puderzucker (für die Dekoration)
- 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser (für die Dekoration)
- Bunte Zuckerstreusel, Schokoladenglasur oder Lebensmittelfarbe (optional)
Instructions
- Mehl und Gewürze vermischen: 250 g Mehl, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
- Butter und Zucker verkneten: 125 g kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit 80 g Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker zu einer krümeligen Masse verkneten (ca. 2-3 Minuten).
- Das Ei unterkneten: 1 Ei zur Butter-Mehl-Mischung geben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
- Teig kühlen: Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Teig ausrollen: Arbeitsfläche und Nudelholz leicht bemehlen, Teig gleichmäßig 4-5 mm dick ausrollen.
- Laternen ausstechen: Mit einem Laternen-Ausstecher Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (ca. 2 cm Abstand).
- Backen: Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig abkühlen lassen.
- Dekorieren: 100 g Puderzucker mit 2-3 EL Zitronensaft oder Wasser zu einem dickflüssigen Guss anrühren. In einen Spritzbeutel füllen und die Kekse verzieren. Nach Belieben bunte Streusel darüber streuen.
Notes
Butter muss kalt sein. Teig nicht zu lange kneten. Kekse nicht zu lange backen – sie werden nach dem Abkühlen knusprig. Für vegane Variante Butter durch Margarine und Ei durch 2 EL kaltes Wasser ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 80
- Sugar: 5
- Sodium: 30
- Fat: 4
- Saturated Fat: 2.5
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 0.3
- Protein: 1
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