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Bester Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln und Wurst: einfach & günstig

Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln und Wurst - featured image
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Ein wärmender, herzhafter Eintopf aus Wirsing, Kartoffeln und geräucherter Wurst, der in unter einer Stunde zubereitet ist und nach Zuhause schmeckt.

Ingredients

Scale
  • 1 kleiner Kopf Wirsing (ca. 500–600 g)
  • 4–5 mittelgroße Kartoffeln (ca. 500 g), vorwiegend festkochend
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1–2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
  • 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 200 ml Sahne oder Schmand (optional)
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
  • 1–2 TL mittelscharfer Senf (optional)
  • 300–400 g geräucherte Wurst (z.B. Mettwürstchen, Bauernbratwürste, Wiener Würstchen oder Debreziner)
  • Frische Petersilie (optional, zur Garnitur)
  • Etwas geräuchertes Paprikapulver (optional, zur Garnitur)

Instructions

  1. Den Wirsich putzen, die äußeren welken Blätter entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden.
  3. Das Öl oder Butterschmalz im großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen (ca. 2-3 Minuten).
  4. Die Wirsingstreifen dazugeben und unter Rühren für etwa 3-4 Minuten mitdünsten, bis sie zusammenfallen.
  5. Die Kartoffelwürfel zum Wirsing geben und kurz mit anschwitzen (ca. 2 Minuten).
  6. Die gesamte Brühe angießen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei geschlossenem Deckel etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  7. Währenddessen die Wurst in etwa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Optional in einer separaten Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, bis sie gebräunt ist.
  8. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Wurstscheiben (angebraten oder roh) in den Eintopf geben. Die Sahne oder den Schmand einrühren.
  9. Mit Salz, Pfeffer, einer ordentlichen Prise frisch geriebener Muskatnuss und dem Senf abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen lassen.
  10. Den fertigen Eintopf in tiefe Teller füllen, mit gehackter Petersilie und einer Prise Paprikapulver bestreuen. Dazu passt frisches Brot oder Baguette.

Notes

Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Er kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden (mindestens 3 Monate haltbar). Beim Aufwärmen bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben. Für eine vegetarische Variante die Wurst durch geräucherten Tofu oder weiße Bohnen ersetzen.

Nutrition

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