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Bester Bratapfel mit cremiger Marzipanfüllung

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Dieser Bratapfel ist kein durchweichter Albtraum, sondern die Rettung des Herbstes auf dem Teller. Mit einer cremigen Marzipanfüllung, die auf der Zunge zergeht, wird er garantiert zum Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 4 große Äpfel (z. B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 50 g weiche Butter (ungesalzen)
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 2 EL Sahne oder Schlagsahne
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 Prise Salz
  • 30 g gehackte Mandeln oder Walnüsse (optional)
  • Puderzucker, Sahne oder Vanilleeis zum Servieren

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.
  2. Äpfel waschen. Mit einem scharfen Messer einen Deckel (ca. 1 cm dick) von der Oberseite jedes Apfels abschneiden und beiseitelegen. Die Äpfel mit einem kleinen Löffel oder Apfelausstecher vorsichtig aushöhlen, dabei etwa 1 cm Fruchtfleisch am Boden und an den Seiten stehen lassen.
  3. Die ausgehöhlten Äpfel sofort mit Zitronensaft beträufeln, um Braunfärbung zu verhindern.
  4. Marzipanrohmasse in einer kleinen Schüssel zerbröseln. Weiche Butter, Eigelb, Sahne, Honig und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Handrührgerät zu einer glatten, cremigen Paste vermischen. Bei Bedarf noch einen Spritzer Sahne hinzufügen, falls die Füllung zu trocken ist.
  5. Die vorbereiteten Äpfel in eine gefettete Auflaufform setzen. Die Marzipancreme mit einem Teelöffel in die Aushöhlungen füllen, dabei etwas Platz lassen. Die Füllung mit gemahlenem Zimt und optional mit gehackten Nüssen bestreuen. Die Apfeldeckel wieder aufsetzen.
  6. Ca. 2 EL Wasser in die Auflaufform geben (für Dampf). Die Äpfel auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Nach 20 Minuten den Garzustand prüfen.
  7. Die Äpfel aus dem Ofen nehmen und 2–3 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Pfannenwender auf Teller heben. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und warm mit Sahne, Vanilleeis oder Joghurt servieren.

Notes

Die Wahl des Apfels ist entscheidend: Boskoop, Elstar oder Jonagold sind ideal. Die Füllung nicht überladen – nur zu etwa drei Vierteln füllen. Das Wasser in der Form nicht vergessen, sonst trocknen die Äpfel aus. Nach 20 Minuten Backzeit den Garzustand prüfen, da jeder Ofen anders ist.

Nutrition

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