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Beste Orangenplätzchen mit Zartbitter-Glasur: Einfach & wohlig-warm

Orangenplätzchen mit Zartbitter-Glasur - featured image
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Diese Orangenplätzchen sind der Beweis, dass einfache Zutaten Großes bewirken können. Mit wenig Aufwand zaubern Sie wohlig-warme Plätzchen mit fruchtiger Orange und edler Zartbitterschokolade – perfekt für die Adventszeit.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Abrieb von 2 Bio-Orangen
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakao)
  • 1–2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Orangen gründlich mit heißem Wasser waschen. Schale fein abreiben (nur die orangene Schicht). 2 EL Saft auspressen.
  3. Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel kurz vermischen.
  4. Kalte Butterwürfel, Eigelb, Orangenabrieb und Orangensaft zu den trockenen Zutaten geben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder von Hand zu einem glatten Teig kneten (ca. 2-3 Minuten). Der Teig sollte sich zu einer Kugel formen lassen, ohne zu kleben.
  5. Teig nach Belieben 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (optional).
  6. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen oder walnussgroße Kugeln formen und leicht flach drücken.
  7. Plätzchen mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch hell ist.
  8. Plätzchen 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kühlgitter heben und vollständig auskühlen lassen (ca. 20-30 Minuten).
  9. Zartbitterschokolade hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad langsam schmelzen. Vom Wasserbad nehmen und 1-2 EL Öl unterrühren.
  10. Jedes ausgekühlte Plätzchen zur Hälfte in die Schokolade tauchen oder mit einem Löffel bestreichen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen.
  11. Glasierte Plätzchen auf dem Kühlgitter bei Raumtemperatur fest werden lassen (ca. 1-2 Stunden).

Notes

Der Teig muss nicht gekühlt werden, aber 15 Minuten Kühlung erleichtert das Ausrollen. Die Plätzchen nach dem Backen noch weich aussehen lassen – sie werden beim Abkühlen fest. Für die Glasur nicht zu viel Öl verwenden, sonst wird sie zu dünn. Die Plätzchen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 2-3 Wochen haltbar.

Nutrition

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