Cremige Maronensuppe mit Trüffelöl – einfaches Rezept in 30 Minuten

Meine Nachbarin Frau Berger fragte mich letzte Woche, warum ich eigentlich nicht einfach die Maronen aus der Tüte nehme, anstatt sie jedes Mal frisch zu pulen. Ich stand in meiner Küche, die Hände voller brauner Splitter, und wollte gerade eine Erklärung darüber starten, warum frische Kastanien einfach besser sind – dann hielt ich inne. Vielleicht hatte sie recht.

Ehrlich gesagt, ich war mir sicher, dass die vorgekochten Maronen aus dem Supermarkt niemals die gleiche cremige Tiefe in eine Suppe bringen würden. Ich meine, ich habe jahrelang darauf bestanden, meine eigenen Kastanien zu rösten und zu schälen. Es war fast so etwas wie ein Ehrenkodex in meiner Küche geworden. Aber an diesem Dienstag, mit einer aufziehenden Erkältung und wenig Zeit, gab ich nach. Ich kaufte die Tüte, schüttete den Inhalt in den Topf und wartete auf das Scheitern.

Stattdessen passierte etwas völlig Unerwartetes. Die Suppe wurde so samtig und aromatisch, dass ich meinen eigenen Augen und meinem Gaumen nicht traute. Kein stundenlanges Schälen, keine verbrannten Finger – nur purer, nussiger Genuss. Vielleicht war ich ja diejenige, die hier etwas lernen musste. Dieses Rezept für cremige Maronensuppe mit Trüffelöl ist seitdem mein absoluter Geheimtipp, wenn ich etwas Besonderes zaubern will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Vielleicht geht es Ihnen ja manchmal ähnlich – dieses Gefühl, wenn man an einer alten Gewohnheit festhält und dann feststellt, dass der einfachere Weg manchmal der bessere ist.

Warum Sie diese cremige Maronensuppe mit Trüffelöl lieben werden

Diese Suppe ist nicht einfach nur ein weiteres Rezept – sie ist das Ergebnis vieler Testrunden und einer gehörigen Portion Demut in der Küche. Ich habe sie mittlerweile für meine Familie, für Gäste und sogar für einen kleinen Kochabend mit Freunden zubereitet, und jedes Mal gab es die gleiche Reaktion: Stille am Tisch, gefolgt von einem zufriedenen Seufzer.

• Schnell & einfach: In nur 30 Minuten steht diese Suppe auf dem Tisch. Perfekt für ein Last-Minute-Abendessen oder wenn die Gäste schon fast da sind.
• Einfache Zutaten: Keine exotischen Lebensmittel, die Sie nur in Spezialgeschäften finden. Die meisten Zutaten haben Sie wahrscheinlich schon zu Hause.
• Perfekt für besondere Anlässe: Ob als Vorspeise zum Weihnachtsmenü oder als Hauptgericht an einem kühlen Herbstabend – diese Suppe macht immer eine gute Figur.
• Absoluter Publikumsliebling: Selbst Menschen, die sonst keine Maronen mögen, haben sich bei mir nach der zweiten Portion erkundigt.
• Unwiderstehlich lecker: Die Kombination aus der natürlichen Süße der Maronen und dem erdigen Aroma des Trüffelöls ist einfach himmlisch.

Was diese cremige Maronensuppe mit Trüffelöl von anderen Rezepten unterscheidet, ist die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Leichtigkeit. Ich verwende einen kleinen Trick mit einem Schuss Sahne und etwas Kartoffel, um die Suppe besonders samtig zu machen, ohne dass sie schwer im Magen liegt. Das Trüffelöl gebe ich erst ganz zum Schluss dazu – so entfaltet sich das Aroma am besten und wird nicht durch das Kochen zerstört.

Ehrlich gesagt, diese Suppe ist genau das, was man an einem regnerischen Tag braucht. Sie wärmt von innen, riecht nach Wald und gemütlichen Abenden und schmeckt nach mehr. Und das Beste daran? Sie müssen nicht stundenlang Maronen schälen. Frau Berger hatte wirklich recht.

Welche Zutaten Sie für die cremige Maronensuppe mit Trüffelöl brauchen

Dieses Rezept kommt mit wenigen, aber feinen Zutaten aus. Die meisten davon sind wahre Alleskönner in der Küche und lassen sich auch für andere Gerichte verwenden. Hier ist alles, was Sie brauchen – plus ein paar kleine Tipps aus meiner Erfahrung.

Für die Basis der Suppe

• 400 g vorgekochte Maronen (geschält) – Ich greife mittlerweile immer zu den vakuumverpackten Maronen aus dem Supermarkt. Achten Sie darauf, dass sie weich und saftig sind. Die billigen aus der Tüte sind manchmal etwas trocken – dann einfach 2 Minuten in heißem Wasser einweichen.
• 1 mittelgroße Zwiebel – Eine rote oder gelbe Zwiebel, ganz wie Sie mögen. Ich nehme am liebsten eine Gemüsezwiebel, weil sie etwas milder ist.
• 1 kleine Kartoffel (ca. 80 g) – Das ist mein Geheimtipp für die extra Cremigkeit. Die Kartoffel wird mitgekocht und dann püriert. Sie sorgt für eine samtige Textur, ohne dass man Unmengen an Sahne braucht.
• 1 Knoblauchzehe – Frisch gepresst oder fein gehackt. Wer Knoblauch nicht mag, kann ihn auch weglassen – die Suppe schmeckt auch ohne sehr gut.
• 500 ml Gemüsebrühe – Ich empfehle eine gute, selbstgemachte Brühe oder eine hochwertige aus dem Glas. Die Brühe ist die Grundlage des Geschmacks, also sparen Sie hier nicht.
• 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative) – Für die extra Cremigkeit. Ich habe auch schon Hafersahne ausprobiert, und das funktioniert überraschend gut.
• 2 EL Butter oder Olivenöl – Zum Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs. Butter gibt mehr Geschmack, Olivenöl ist leichter.

Für das besondere Etwas

• 2 EL Trüffelöl – Hier lohnt es sich, nicht am falschen Ende zu sparen. Ein gutes Trüffelöl mit echtem Trüffelaroma macht den Unterschied. Ich schwöre auf die Marke „Tartufi“ aus Italien, aber es gibt auch gute deutsche Hersteller.
• Salz und weißer Pfeffer – Weißer Pfeffer ist milder und sieht in der hellen Suppe schöner aus. Schwarzer Pfeffer geht aber auch.
• Eine Prise Muskatnuss – Frisch gerieben, wenn möglich. Das gibt der Suppe eine warme, würzige Note.

Zum Garnieren (optional, aber empfohlen)

• Ein paar ganze Maronen – In Scheiben geschnitten und in Butter kurz angebraten. Das gibt einen schönen Crunch.
• Ein Schuss Trüffelöl – Für den letzten Schliff.
• Frische Petersilie oder Schnittlauch – Für die Farbe.
• Ein Klecks Crème fraîche – Für die Extra-Portion Cremigkeit.

Eine kleine Anmerkung noch: Wenn Sie die Suppe vegan zubereiten möchten, ersetzen Sie einfach die Butter durch Olivenöl und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative. Das funktioniert wirklich gut, auch wenn die Suppe dann etwas weniger sämig wird. Und für die glutenfreie Variante – die Suppe ist von Natur aus glutenfrei, solange Sie darauf achten, dass die Brühe keine Glutenzusätze enthält.

Benötigte Küchengeräte

Für dieses Rezept brauchen Sie keine ausgefallene Profi-Ausstattung. Die meisten Küchen haben alles, was Sie benötigen. Hier ist meine persönliche Liste mit ein paar Tipps aus der Praxis.

• Ein großer Topf (ca. 3 Liter) – Ich benutze am liebsten einen schweren Edelstahltopf mit dickem Boden. Der verteilt die Hitze gleichmäßig und verhindert, dass die Suppe anbrennt. Ein günstiger Topf tut es aber auch.
• Ein Schneidebrett und ein scharfes Messer – Ein gutes Kochmesser ist Gold wert. Ich habe mein jetziges seit fünf Jahren und es war die beste Investition in meine Küche.
• Ein Pürierstab oder Standmixer – Ein Pürierstab ist ideal, weil Sie die Suppe direkt im Topf pürieren können. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, lassen Sie die Suppe erst etwas abkühlen und pürieren Sie in kleinen Portionen – sonst gibt es eine Explosion!
• Ein feines Sieb – Nicht unbedingt nötig, aber wenn Sie eine besonders seidige Suppe möchten, können Sie sie nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen. Das entfernt letzte Fasern der Maronen.
• Eine kleine Pfanne – Zum Anbraten der Maronenscheiben für die Garnitur. Eine beschichtete Pfanne reicht völlig aus.

Ein Tipp von mir: Wenn Sie keinen Pürierstab haben, können Sie die Suppe auch mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Das dauert zwar länger, aber die Suppe wird dann etwas stückiger – was auch seinen Charme hat. Und falls Sie einen Schnellkochtopf besitzen: Damit geht die Zubereitung noch schneller, aber das ist wirklich Luxus.

Zubereitung der cremigen Maronensuppe mit Trüffelöl

Jetzt geht es ans Eingemachte. Ich habe die Schritte so detailliert wie möglich beschrieben, damit wirklich nichts schiefgehen kann. Vertrauen Sie mir – selbst wenn Sie noch nie eine Suppe gekocht haben, schaffen Sie das.

1. Vorbereitung (5 Minuten):
   Zuerst schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Die Zwiebel hacken Sie in feine Würfel – je kleiner, desto besser, denn sie soll später in der Suppe fast unsichtbar sein. Die Knoblauchzehe pressen Sie oder hacken sie ebenfalls ganz fein. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel von etwa 1 cm Größe schneiden. Je kleiner die Kartoffelstücke, desto schneller garen sie später.
2. Anbraten (5 Minuten):
   Geben Sie die Butter oder das Olivenöl in den großen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter schäumt (aber nicht braun wird!), geben Sie die Zwiebelwürfel dazu. Schwitzen Sie sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind und duften. Dann den Knoblauch dazugeben und nur 30 Sekunden mitbraten – Knoblauch verbrennt schnell und wird dann bitter.
3. Die Hauptzutaten hinzufügen (2 Minuten):
   Jetzt kommen die Maronen und die Kartoffelwürfel in den Topf. Rühren Sie alles gut um, sodass die Maronen und Kartoffeln mit dem Zwiebel-Knoblauch-Butter-Gemisch überzogen sind. Lassen Sie das Ganze für etwa eine Minute mitbraten – das intensiviert den Geschmack.
4. Aufgießen und kochen (15 Minuten):
   Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf. Die Flüssigkeit sollte die Zutaten gerade so bedecken. Wenn nicht, einfach etwas Wasser nachgießen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie für 12-15 Minuten köcheln. Die Kartoffelwürfel sollten weich sein – testen Sie das mit einer Gabel. Wenn sie leicht durchstechen lassen, ist alles perfekt.
5. Pürieren (3 Minuten):
   Nehmen Sie den Topf vom Herd. Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Pürieren Sie die Suppe mit dem Pürierstab, bis sie vollkommen glatt und cremig ist. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Achten Sie darauf, den Pürierstab langsam von unten nach oben zu bewegen, damit keine Spritzer durch die Küche fliegen. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
6. Verfeinern (2 Minuten):
   Geben Sie die Sahne in die pürierte Suppe und rühren Sie alles gut um. Jetzt mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Hier ist Vorsicht geboten – die Maronen sind von Natur aus schon leicht süßlich, also nicht zu viel Salz verwenden. Jetzt kommt das Trüffelöl dazu: Geben Sie 1-2 Esslöffel hinein und rühren Sie es vorsichtig unter. Das Trüffelöl sollte nicht mehr mitkochen, sonst verfliegt das Aroma.
7. Garnieren und Servieren (3 Minuten):
   In der Zwischenzeit können Sie die Garnitur vorbereiten. Schneiden Sie ein paar ganze Maronen in dünne Scheiben und braten Sie sie in einer kleinen Pfanne mit etwas Butter für 1-2 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Füllen Sie die Suppe in Schalen, geben Sie einen Klecks Crème fraîche darauf, verteilen Sie die gebratenen Maronenscheiben und träufeln Sie noch einen Hauch Trüffelöl darüber. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen – fertig!

Ein wichtiger Hinweis: Wenn Sie die Suppe für Gäste zubereiten, können Sie sie problemlos einen Tag vorher kochen. Die Aromen ziehen dann noch besser durch. Bewahren Sie das Trüffelöl und die Garnitur aber bis zum Servieren auf.

Tipps und Tricks für die perfekte Maronensuppe

Nachdem ich diese Suppe bestimmt schon zwanzigmal zubereitet habe, habe ich ein paar Dinge gelernt, die ich gerne früher gewusst hätte. Hier sind meine besten Tipps.

Das richtige Trüffelöl wählen: Nicht jedes Trüffelöl ist gleich. Achten Sie darauf, dass auf der Flasche „mit echtem Trüffel“ steht und nicht nur „mit Trüffelaroma“. Die billigen Öle schmecken oft künstlich und können die ganze Suppe ruinieren. Ich habe einmal ein günstiges Öl gekauft und die Suppe wegwerfen müssen – es schmeckte nach Chemie.

Die Konsistenz anpassen: Jeder mag seine Suppe anders. Wenn Sie eine dünnere Suppe bevorzugen, geben Sie einfach mehr Brühe oder Wasser hinzu. Für eine besonders dicke, sämige Suppe lassen Sie die Kartoffel weg und ersetzen sie durch 50 ml mehr Sahne. Aber ehrlich gesagt, die Kartoffel ist mein Favorit – sie macht die Suppe so schön samtig, ohne schwer zu sein.

Nicht zu heiß servieren: Maronensuppe schmeckt am besten, wenn sie heiß, aber nicht kochend ist. Wenn die Suppe zu heiß ist, überdeckt die Hitze die feinen Aromen der Maronen und des Trüffelöls. Lassen Sie sie nach dem Kochen etwa 2-3 Minuten etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Die Sache mit dem Salz: Ein häufiger Fehler ist, die Suppe zu früh zu salzen. Die Maronen und die Brühe haben schon von Natur aus Salz. Also erst am Ende abschmecken und dann erst nachsalzen. Ich habe es selbst schon mehrfach versalzen – glauben Sie mir, das ist ärgerlich.

Multitasking in der Küche: Während die Suppe köchelt, können Sie schon die Garnitur vorbereiten und die Schalen bereitstellen. So sparen Sie Zeit und können die Suppe direkt servieren, wenn sie fertig ist. Ich stelle immer alles bereit, bevor ich mit dem Kochen anfange – das nennt man „Mise en Place“ und es macht das Kochen so viel entspannter.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Grundrezept ist schon fantastisch, aber manchmal habe ich Lust auf etwas Abwechslung. Hier sind ein paar Ideen, die ich selbst ausprobiert habe und die wirklich gut funktionieren.

Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl oder vegane Margarine und die Sahne durch Hafersahne oder Kokosmilch. Die Kokosmilch gibt der Suppe eine leichte exotische Note, die überraschend gut zu den Maronen passt. Ich habe diese Variante für eine Freundin zubereitet, die sich vegan ernährt, und sie war begeistert.

Mit Speck oder Schinken: Für alle, die es herzhafter mögen: Braten Sie 100 g gewürfelten Speck oder Schinken knusprig an und geben Sie ihn als Topping auf die Suppe. Der salzige, rauchige Geschmack kontrastiert wunderbar mit der Süße der Maronen. Mein Mann liebt diese Version.

Mit Apfel und Ingwer: Eine fruchtig-scharfe Note bekommen Sie, wenn Sie einen halben, geschälten und gewürfelten Apfel sowie ein daumengroßes Stück Ingwer (gerieben) mit den Maronen ankochen. Der Apfel bringt eine frische Säure, der Ingwer eine angenehme Schärfe. Das ist meine Lieblingsvariante für den Herbst.

Als Suppe im Brotlaib: Servieren Sie die Suppe in einem ausgehöhlten runden Brotlaib. Das sieht nicht nur toll aus, sondern das Brot saugt sich mit der Suppe voll und wird zu einer köstlichen Beilage. Perfekt für eine Party oder ein besonderes Abendessen.

Mit Pilzen: Geben Sie 200 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze) in Scheiben geschnitten dazu. Braten Sie sie separat in Butter an und geben Sie sie entweder in die Suppe oder verwenden Sie sie als Topping. Pilze und Maronen sind ein Traumpaar.

Ich habe auch schon eine Version mit etwas Currypulver ausprobiert – das war interessant, aber nicht jedermanns Sache. Experimentieren Sie ruhig, aber gehen Sie sparsam mit den Gewürzen um, damit der Maronengeschmack nicht überdeckt wird.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Die cremige Maronensuppe mit Trüffelöl schmeckt frisch am besten, aber sie lässt sich auch wunderbar vorbereiten und aufbewahren. Hier ist, was Sie dazu wissen müssen.

Servieren: Die Suppe sollte heiß serviert werden, aber nicht kochend. Ideal ist eine Temperatur von etwa 60-70°C. Füllen Sie sie in vorgewärmte Schalen – das geht ganz einfach, indem Sie die Schalen kurz mit heißem Wasser ausspülen. Dazu passt frisches Baguette, Ciabatta oder einfach nur ein gutes Stück Bauernbrot. Ein Glas Weißwein, zum Beispiel ein trockener Riesling oder ein Chardonnay, rundet das Ganze perfekt ab.

Im Kühlschrank aufbewahren: Die Suppe hält sich im Kühlschrank für 3-4 Tage. Lassen Sie sie vor dem Einfüllen in einen Behälter vollständig abkühlen. Decken Sie den Behälter gut ab, damit die Suppe keine anderen Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Ich verwende am liebsten Glasbehälter mit Schraubdeckel.

Einfrieren: Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Füllen Sie sie in gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel. So hält sie sich für bis zu 3 Monate. Ein wichtiger Tipp: Frieren Sie die Suppe ohne das Trüffelöl und die Sahne ein. Diese Zutaten geben Sie erst nach dem Auftauen und Erhitzen dazu, da sie beim Einfrieren ihre Konsistenz und ihr Aroma verändern können.

Aufwärmen: Tauen Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank auf oder geben Sie sie direkt gefroren in einen Topf und erhitzen Sie sie bei niedriger bis mittlerer Hitze. Rühren Sie dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Wenn die Suppe nach dem Auftauen etwas dünn geworden ist, können Sie sie mit etwas Sahne oder einem Teelöffel Speisestärke (in kaltem Wasser angerührt) wieder andicken.

Geschmacksentwicklung: Wie viele Suppen schmeckt auch diese am nächsten Tag noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Das Trüffelöl sollte aber wirklich erst kurz vor dem Servieren dazugegeben werden, sonst verfliegt das feine Aroma. Ich bereite die Suppe oft am Vortag zu und gebe das Trüffelöl erst beim Aufwärmen dazu – das funktioniert perfekt.

Nährwertangaben und gesundheitliche Vorteile

Diese cremige Maronensuppe mit Trüffelöl ist nicht nur ein Genuss, sondern hat auch einige gesundheitliche Vorzüge. Hier ein Überblick über die ungefähren Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen).

Nährwert	Pro Portion
Kalorien	ca. 280 kcal
Eiweiß	5 g
Fett	18 g
davon gesättigte Fettsäuren	10 g
Kohlenhydrate	25 g
Ballaststoffe	4 g
Zucker	8 g

Maronen sind echte Nährstoffpakete. Sie enthalten viele komplexe Kohlenhydrate, die lange satt machen, sowie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Außerdem sind sie reich an Vitamin C, B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Eisen. Das Trüffelöl liefert wertvolle ungesättigte Fettsäuren, die gut für Herz und Kreislauf sind.

Für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit ist diese Suppe ideal, da sie von Natur aus glutenfrei ist. Auch für eine Low-Carb-Ernährung ist sie geeignet, wenn Sie die Kartoffel weglassen und die Sahne durch eine fettreiche Alternative ersetzen. Achten Sie bei Laktoseintoleranz darauf, laktosefreie Sahne oder eine pflanzliche Alternative zu verwenden.

Ich persönlich liebe diese Suppe, weil sie mich wärmt und nährt, ohne schwer im Magen zu liegen. Sie ist das perfekte Gericht für eine bewusste, genussvolle Ernährung – ganz ohne Verzicht.

Fazit

Diese cremige Maronensuppe mit Trüffelöl ist mehr als nur ein Rezept – sie ist eine kleine Offenbarung in der Küche. Sie zeigt, dass einfache Zutaten, kombiniert mit ein paar cleveren Tricks, etwas wirklich Außergewöhnliches hervorbringen können. Und ja, manchmal ist der einfachere Weg tatsächlich der bessere. Frau Berger hat mir eine wertvolle Lektion erteilt: Perfektionismus ist nicht immer nötig, um ein großartiges Ergebnis zu erzielen.

Ich lade Sie ein, dieses Rezept auszuprobieren und es nach Ihren eigenen Vorlieben anzupassen. Vielleicht mit mehr Trüffelöl, vielleicht mit einer Prise Chili oder einer Handvoll gerösteter Kürbiskerne. Machen Sie es zu Ihrem eigenen. Denn das Schöne am Kochen ist ja, dass es nie ein endgültiges Rezept gibt – es gibt nur unendliche Möglichkeiten, etwas noch köstlicher zu machen.

Haben Sie die Suppe ausprobiert? Dann schreiben Sie mir doch einen Kommentar und erzählen Sie, wie es Ihnen geschmeckt hat. Welche Variation haben Sie gewählt? Oder haben Sie einen ganz eigenen Trick entdeckt? Ich bin schon gespannt auf Ihre Geschichten und Erfahrungen. Und jetzt nichts wie ran an den Herd – ich wünsche Ihnen ganz viel Freude beim Kochen und vor allem: guten Appetit!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich die Maronensuppe auch mit frischen Maronen zubereiten?

Ja, absolut! Wenn Sie frische Maronen verwenden möchten, ritzen Sie sie kreuzweise ein, kochen Sie sie für 15 Minuten in Wasser oder rösten Sie sie im Ofen (20 Minuten bei 200°C). Dann schälen Sie sie noch warm. Der Geschmack ist etwas intensiver, aber der Arbeitsaufwand ist deutlich höher. Die vorgekochten Maronen sind eine tolle und zeitsparende Alternative, die genauso gut schmeckt.

Kann ich das Trüffelöl durch etwas anderes ersetzen?

Selbstverständlich. Das Trüffelöl gibt der Suppe eine besondere, erdige Note, aber sie schmeckt auch ohne sehr gut. Sie können stattdessen etwas geräuchertes Paprikapulver, ein paar Tropfen gutes Olivenöl oder eine Prise getrocknete Steinpilze (mitgekocht) verwenden. Auch ein Schuss Sherry oder Madeira bringt eine interessante Geschmacksrichtung.

Wie mache ich die Suppe vegan?

Ganz einfach: Ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl oder vegane Margarine und die Sahne durch Hafersahne, Sojasahne oder Kokosmilch. Achten Sie bei der Gemüsebrühe darauf, dass sie vegan ist (die meisten gekauften Brühen sind das). Das Trüffelöl ist in der Regel vegan. Ich habe diese Variante schon mehrfach zubereitet und sie kommt bei Veganern und Nicht-Veganern gleichermaßen gut an.

Kann ich die Suppe auch im Thermomix zubereiten?

Ja, das geht wunderbar. Zwiebel und Knoblauch 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern, dann mit der Butter 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 andünsten. Maronen, Kartoffel und Brühe dazugeben und 15 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen. Dann 30 Sekunden auf Stufe 5-8 pürieren, Sahne und Gewürze dazugeben und nochmals 10 Sekunden verrühren. Das Trüffelöl erst ganz zum Schluss unterrühren.

Wie verhindere ich, dass die Suppe zu dünn wird?

Wenn die Suppe nach dem Pürieren zu dünn ist, können Sie sie noch etwas länger köcheln lassen, damit Flüssigkeit verdampft. Eine andere Möglichkeit ist, einen Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anzurühren und in die kochende Suppe zu geben. Oder Sie pürieren eine weitere kleine, gekochte Kartoffel und rühren sie unter. Achten Sie aber darauf, dass die Suppe nicht zu dick wird – sie sollte cremig sein, aber noch fließen.

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