Gemütlicher Baumstriezel im Ofen mit Zimtzucker – Einfach selbst backen

„Können wir nicht einfach den Teig um leere Konservendosen wickeln und überm Feuer grillen?”, fragte meine Freundin Lena an einem verregneten Samstagnachmittag. Wir standen in meiner Küche, umgeben von Mehlwolken und der leisen Verzweiflung, die sich einschleicht, wenn ein Rezept einfach nicht so werden will, wie man es sich vorgestellt hatte. Ich wollte gerade eine lange Erklärung darüber beginnen, warum das so nicht funktionieren würde – die Hitze, die gleichmäßige Bräunung, der ganze Aufwand. Dann hielt ich inne. Warum eigentlich nicht?

Also gut, zugegeben: Ich war an diesem Tag diejenige, die eigentlich das „Backwissen” mitbrachte. Ich hatte meine Jahre in der Gastro-Küche verbracht, kannte mich aus mit Teigen und Temperaturen. Lena hingegen war die Freundin, die beim Backen eher nach Gefühl geht – eine Tasse Mehl hier, ein Schuss Milch da. Ihr Vorschlag klang absurd. Aber ehrlich gesagt, ich hatte an diesem Punkt einfach keine bessere Idee mehr. Der erste Versuch eines traditionellen Baumstriezels war grandios gescheitert – der Teig zu klebrig, die Holzstäbe zu dick, das ganze Projekt eine Katastrophe. Also holte ich die Konservendosen aus dem Vorratsschrank, wickelte den Teig vorsichtig darum und schob das Ganze in den Ofen. Und wissen Sie was? Es war der beste Baumstriezel, den ich je gegessen hatte. Die leichte Süße des Zimtzuckers, die goldbraune, knusprige Kruste, das fluffige Innere – es schmeckte nach Kindheit, nach Weihnachtsmarkt, nach purem Glück. Vielleicht war ich an diesem Tag nicht die Lehrerin, sondern die Lernende. Dieser Gemütlicher Baumstriezel im Ofen mit Zimtzucker ist seitdem mein absolutes Lieblingsrezept für kalte Tage.

Warum Sie diesen Baumstriezel lieben werden

Dieser Gemütlicher Baumstriezel im Ofen mit Zimtzucker ist mehr als nur ein Gebäck – er ist ein Erlebnis. Ich habe das Rezept unzählige Male getestet, bis es perfekt war. Und glauben Sie mir, die Mühe hat sich gelohnt. Hier sind die Gründe, warum dieses Rezept zu Ihrem neuen Liebling werden wird:

• Schnell & Einfach: In nur etwa 30 Minuten Vorbereitungszeit und 20 Minuten Backzeit haben Sie einen duftenden Baumstriezel auf dem Tisch. Perfekt für spontane Gelüste an einem gemütlichen Abend.
• Einfache Zutaten: Keine ausgefallenen Zutaten aus dem Spezialitätenladen. Sie haben wahrscheinlich alles, was Sie brauchen, bereits zu Hause: Mehl, Hefe, Milch, Butter, Zucker und Zimt.
• Perfekt für kalte Tage: Wenn draußen der Wind pfeift und Sie es sich drinnen gemütlich gemacht haben, gibt es kaum etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Baumstriezel mit Zimtzucker.
• Garantiert ein Erfolg: Dieses Rezept kommt bei Groß und Klein gleichermaßen gut an. Ich habe es schon auf Geburtstagen, beim Familienkaffee und sogar beim Filmabend mit Freunden serviert – jedes Mal war es im Nu verputzt.
• Unglaublich lecker: Die Kombination aus dem weichen, leicht süßen Hefeteig und der knusprigen Zimtzucker-Kruste ist einfach unwiderstehlich. Der erste Bissen bringt ein Lächeln auf Ihr Gesicht – versprochen.

Was dieses Rezept von anderen unterscheidet? Es ist die Methode. Anstatt den Teig aufwendig um einen Holzspieß zu wickeln und über offenem Feuer zu backen, nutzen wir den Ofen. Der Trick mit den Konservendosen mag unkonventionell sein, aber er funktioniert perfekt. Der Teig backt gleichmäßig, wird außen knusprig und innen herrlich fluffig. Und der Zimtzucker? Der karamellisiert im Ofen zu einer dünnen, süßen Kruste, die einfach süchtig macht. Dieser Baumstriezel ist nicht nur gut – er ist die Art von Gebäck, bei dem man nach dem ersten Bissen die Augen schließt. Es ist Wohlfühlessen pur, etwas langsamer zubereitet, aber mit der gleichen wärmenden Zufriedenheit wie eine große Tasse heiße Schokolade.

Was Sie an Zutaten benötigen

Die Zutaten für diesen Gemütlicher Baumstriezel im Ofen mit Zimtzucker sind bewusst einfach gehalten. Sie sind wahre Alleskönner, die in keiner Küche fehlen sollten. Lassen Sie mich Ihnen die einzelnen Komponenten kurz vorstellen:

Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl (Type 550): Das ist die Basis unseres Teigs. Ich greife am liebsten zur Type 550, weil sie eine ideale Balance zwischen Klebeeigenschaften und Backfähigkeit bietet. Für eine rustikalere Note können Sie auch Dinkelmehl 630 verwenden – das verleiht dem Baumstriezel einen leicht nussigen Geschmack.
• 1 Würfel frische Hefe (42 g): Frische Hefe ist für mich der Goldstandard. Sie verleiht dem Teig ein unvergleichliches Aroma. Achten Sie darauf, dass die Hefe wirklich frisch ist – sie sollte bröckelig riechen und sich leicht zerbröseln lassen. Sie können auch 2 Päckchen Trockenhefe (je 7 g) verwenden, dann lassen Sie die Hefe einfach mit dem Mehl vermischen.
• 250 ml lauwarme Milch: Die Milch sollte nicht heiß sein, sonst killt sie die Hefe. Ideal sind etwa 35-40 Grad Celsius – fühlt sich lauwarm auf der Handinnenfläche an. Ich verwende gerne Vollmilch (3,5 % Fett), weil sie den Teig besonders saftig macht. Hafermilch funktioniert übrigens auch hervorragend für eine laktosefreie Variante.
• 80 g Zucker: Der Zucker gibt dem Teig nicht nur Süße, sondern auch Nahrung für die Hefe. Ich nehme normalen Haushaltszucker. Brauner Zucker würde dem Teig eine leichte Karamellnote verleihen, was auch sehr lecker ist.
• 80 g weiche Butter: Die Butter macht den Teig geschmeidig und sorgt für eine zarte Krume. Sie sollte wirklich weich sein – nehmen Sie sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Für eine vegane Option können Sie Margarine oder vegane Butter verwenden.
• 1 Ei (Größe M): Das Ei bindet den Teig und gibt ihm Struktur. Wenn Sie kein Ei zur Hand haben, können Sie es durch einen Esslöffel Apfelmus ersetzen – das macht den Teig etwas feuchter, aber es funktioniert.
• 1 Prise Salz: Salz ist der heimliche Held in süßen Teigen. Es hebt die Aromen hervor und verhindert, dass der Teig zu süß schmeckt. Verwenden Sie feines Meersalz.

Für die Zimtzucker-Kruste:

• 150 g Zucker: Für die Kruste brauchen wir ordentlich Zucker, damit sie schön knusprig wird. Ich mische ihn direkt mit dem Zimt.
• 2-3 EL Zimt: Die Menge ist Geschmackssache. Ich liebe Zimt und nehme gerne 3 EL. Achten Sie auf die Qualität – Ceylon-Zimt ist milder und aromatischer als Cassia-Zimt. Für eine besondere Note können Sie einen Teelöffel Vanillezucker untermischen.
• 100 g geschmolzene Butter: Diese Butter wird zum Bestreichen des Teigs vor dem Wälzen im Zimtzucker verwendet. Sie sorgt dafür, dass der Zucker haften bleibt und der Baumstriezel beim Backen eine goldbraune Farbe bekommt.

Mein persönlicher Tipp: Für den Zimtzucker mische ich den Zucker und den Zimt immer in einer flachen Schüssel. So kann ich den Baumstriezel nach dem Bestreichen mit Butter einfach darin wälzen, ohne dass es kleckert. Und vergessen Sie nicht, die Konservendosen oder Backrollen mit Backpapier auszulegen – das erleichtert das Ablösen des fertigen Gebäcks enorm.

Benötigte Küchenutensilien

Für diesen Gemütlicher Baumstriezel im Ofen mit Zimtzucker brauchen Sie keine ausgefallene Spezialausrüstung. Die meisten Dinge haben Sie sicherlich zu Hause:

• Große Rührschüssel: Zum Anrühren des Hefeteigs. Eine Schüssel aus Edelstahl oder Glas ist ideal, weil sie die Wärme gut hält.
• Handrührgerät mit Knethaken oder eine Küchenmaschine: Das erleichtert die Arbeit ungemein. Sie können den Teig aber auch von Hand kneten – dann brauchen Sie etwas mehr Geduld und Muskelkraft.
• Konservendosen (400 ml): Diese dienen als Backform für den Baumstriezel. Achten Sie darauf, dass die Dosen sauber und trocken sind und keine scharfen Kanten haben. Alternativ können Sie auch spezielle Baumstriezel-Backrollen aus Metall oder Silikon kaufen – die gibt es im gut sortierten Backbedarf.
• Backpapier: Zum Auslegen der Dosen. Das verhindert, dass der Teig festklebt, und erleichtert das spätere Entfernen.
• Backblech: Ein normales Backblech reicht völlig aus. Legen Sie es mit Backpapier aus, falls etwas Zimtzucker heruntertropft.
• Backpinsel: Zum Bestreichen des Teigs mit der geschmolzenen Butter. Ein Silikonpinsel ist leicht zu reinigen und hinterlässt keine Fusseln.
• Flache Schüssel: Für den Zimtzucker, in dem Sie den bestrichenen Teig wälzen.

Zubereitungsmethode – Schritt für Schritt

Jetzt wird es spannend! Die Zubereitung dieses Gemütlicher Baumstriezel im Ofen mit Zimtzucker ist einfacher, als Sie denken. Folgen Sie einfach diesen Schritten:

1. Hefe aktivieren (5 Minuten): Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie lauwarm ist. Zerbröseln Sie die frische Hefe in eine kleine Schüssel, geben Sie einen Teelöffel Zucker aus der Zutatenmenge dazu und gießen Sie die lauwarme Milch darüber. Rühren Sie vorsichtig um, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie anfängt zu schäumen. Das ist ein gutes Zeichen – die Hefe lebt und ist aktiv!
2. Teig zubereiten (10 Minuten): Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Machen Sie eine Mulde in die Mitte und gießen Sie die Hefe-Milch-Mischung hinein. Fügen Sie den restlichen Zucker, das Ei, die weiche Butter und die Prise Salz hinzu. Kneten Sie alles mit dem Knethaken Ihres Handrührgeräts oder Ihrer Küchenmaschine für etwa 5-7 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und nicht mehr kleben. Falls er zu klebrig ist, geben Sie noch einen Esslöffel Mehl dazu. Ist er zu trocken, einen Schluck Milch.
3. Teig ruhen lassen (45-60 Minuten): Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn zurück in die Schüssel und decken Sie diese mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen, zugfreien Ort – zum Beispiel in die Nähe der Heizung oder in den ausgeschalteten Backofen mit eingeschalteter Backofentür-Lampe. Lassen Sie den Teig gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Das dauert etwa 45 bis 60 Minuten. In dieser Zeit passiert die Magie: Die Hefe arbeitet und der Teig wird luftig.
4. Dosen vorbereiten (5 Minuten): Während der Teig geht, bereiten Sie die Konservendosen vor. Waschen Sie sie gründlich und entfernen Sie die Etiketten. Trocknen Sie sie gut ab. Schneiden Sie Streifen von Backpapier zurecht, die etwas breiter und länger sind als die Dosen. Wickeln Sie das Backpapier um jede Dose und fixieren Sie es mit einem Faden oder einem dünnen Gummiband. Das Backpapier sollte gut anliegen, aber nicht zu fest sein.
5. Teig formen (10 Minuten): Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Stürzen Sie den aufgegangenen Teig darauf und kneten Sie ihn kurz durch. Teilen Sie den Teig in 4 gleich große Stücke (für 4 Dosen). Rollen Sie jedes Stück zu einer langen Schlange, etwa 1,5 bis 2 cm dick und lang genug, um die Dose spiralförmig zu umwickeln. Drücken Sie die Enden der Teigschlange etwas flach, damit sie gut anliegen.
6. Baumstriezel wickeln (10 Minuten): Wickeln Sie jede Teigschlange spiralförmig um eine vorbereitete Dose. Achten Sie darauf, dass die Teigstränge sich leicht überlappen, aber nicht zu fest aufeinanderliegen. Lassen Sie oben und unten etwa 1 cm der Dose frei, damit der Teig beim Backen nicht überläuft. Drücken Sie die Enden der Teigschlange gut an der Dose fest.
7. Zimtzucker vorbereiten (5 Minuten): Schmelzen Sie die 100 g Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. In einer flachen Schüssel vermischen Sie den Zucker und den Zimt gut miteinander. Stellen Sie beides bereit.
8. Baumstriezel bestreichen und wälzen (10 Minuten): Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Bestreichen Sie die gewickelten Teigrollen großzügig mit der geschmolzenen Butter. Wälzen Sie sie dann sofort im Zimtzucker, bis sie rundherum bedeckt sind. Sie können den Zimtzucker auch mit einem Löffel über die Rollen streuen, aber das Wälzen sorgt für eine gleichmäßigere und dickere Kruste. Stellen Sie die vorbereiteten Baumstriezel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
9. Backen (20-25 Minuten): Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backen Sie die Baumstriezel für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Der Zimtzucker karamellisiert und bildet eine wunderbare Kruste. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden – die Unterseite backt oft etwas schneller. Ein kleiner Tipp: Nach 15 Minuten können Sie die Temperatur auf 160 Grad reduzieren, damit sie gleichmäßiger backen.
10. Abkühlen und servieren (10 Minuten): Nehmen Sie die Baumstriezel aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter etwa 5-10 Minuten abkühlen. Ziehen Sie die Dosen vorsichtig aus dem Teig, während er noch leicht warm ist – das geht am einfachsten. Falls das Backpapier festklebt, lösen Sie es vorsichtig mit einem Messer. Servieren Sie den Baumstriezel noch lauwarm, am besten direkt vom Blech. Der Duft allein ist schon himmlisch!

Ein wichtiger Hinweis aus meiner Erfahrung: Der Teig geht beim Backen noch einmal auf. Wickeln Sie ihn also nicht zu fest um die Dosen, sonst platzt er auf. Und seien Sie nicht enttäuscht, wenn der erste Baumstriezel nicht perfekt aussieht – das gehört dazu! Jeder einzelne wird mit der Übung besser.

Backtipps & Techniken für den perfekten Baumstriezel

Im Laufe der Jahre habe ich einige Tricks gelernt, die diesen Gemütlicher Baumstriezel im Ofen mit Zimtzucker noch besser machen. Hier sind meine besten Tipps:

Der Teig darf nicht zu fest sein. Ein guter Hefeteig für Baumstriezel sollte weich und geschmeidig sein, fast ein bisschen wie ein Baby-Popo. Wenn er zu fest ist, wird der Baumstriezel trocken und bröselig. Ich habe einmal zu viel Mehl verwendet und das Ergebnis war eher ein Stein als ein Baumstriezel. Also: Lieber etwas weniger Mehl und den Teig länger kneten.

Die richtige Temperatur ist entscheidend. Der Backofen sollte wirklich vorgeheizt sein. Wenn Sie den Baumstriezel in einen kalten Ofen schieben, verliert er seine Form und wird nicht knusprig. Und: Öffnen Sie die Ofentür während der ersten 15 Minuten nicht, sonst fällt der Teig zusammen. Lassen Sie ihn in Ruhe backen!

Das Geheimnis der gleichmäßigen Bräunung: Drehen Sie die Baumstriezel nach der Hälfte der Backzeit einmal um. Das sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Ich habe das einmal vergessen und die Rückseite war deutlich blasser als die Vorderseite. Seitdem drehe ich sie immer.

Multitasking ist der Schlüssel: Während der Teig geht, können Sie die Dosen vorbereiten und den Zimtzucker mischen. So sparen Sie Zeit und haben alles griffbereit, wenn es ans Wickeln geht. Planen Sie etwa 15 Minuten für das Wickeln und Bestreichen ein – das ist entspannter, wenn Sie nicht hetzen müssen.

Ein kleiner Fehler, der sich lohnt: Einmal habe ich vergessen, die Dosen mit Backpapier auszulegen. Der Baumstriezel klebte so fest, dass ich ihn nur mit Gewalt und viel Mehl wieder lösen konnte. Seitdem ist Backpapier für mich ein Muss. Und noch ein Tipp: Wenn Sie die Dosen vor dem Wickeln leicht mit Öl einreiben, lässt sich der Baumstriezel noch leichter lösen.

Variationen & Anpassungen

Dieser Gemütlicher Baumstriezel im Ofen mit Zimtzucker ist ein wunderbares Grundrezept, das sich leicht an Ihre Vorlieben anpassen lässt. Hier sind einige Ideen:

• Schokoladen-Baumstriezel: Für alle Schokoladenfans! Mischen Sie dem Zucker-Zimt-Gemisch 2 EL ungesüßtes Kakaopulver bei. Oder bestreichen Sie den gebackenen Baumstriezel mit geschmolzener Zartbitterschokolade. Ein Traum!
• Nuss-Baumstriezel: Hacken Sie 100 g Walnüsse oder Mandeln grob und mischen Sie sie unter den Zimtzucker. Die Nüsse rösten im Ofen mit und geben eine herrliche Knusprigkeit. Ich liebe die Kombination aus Zimt und Walnüssen.
• Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch Margarine oder vegane Butter und das Ei durch 2 EL Apfelmus oder Sojamehl-Mischung (1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser). Die Milch kann durch Hafer-, Mandel- oder Sojamilch ersetzt werden. Der Teig wird etwas fester, aber das Ergebnis ist genauso lecker.
• Glutenfreie Option: Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung, die für Hefeteig geeignet ist. Achten Sie darauf, dass die Mischung ein Bindemittel wie Guarkernmehl oder Xanthan enthält. Der Teig wird etwas bröseliger, aber mit Geduld und etwas mehr Flüssigkeit funktioniert es gut.
• Fruchtige Note: Geben Sie dem Teig eine fruchtige Note, indem Sie 50 g getrocknete Cranberries oder gehackte Datteln unterkneten. Die Früchte werden beim Backen weich und geben dem Baumstriezel eine süße Überraschung. Oder bestreichen Sie den fertigen Baumstriezel mit einer dünnen Schicht Marmelade – Aprikosenmarmelade passt hervorragend zu Zimt.

Meine persönliche Lieblingsvariation? Einmal habe ich dem Zimtzucker eine Prise Kardamom und einen Teelöffel Vanillezucker beigefügt. Das gab dem Baumstriezel eine orientalische Note, die einfach fantastisch war. Probieren Sie es aus!

Servier- und Aufbewahrungshinweise

Der Gemütlicher Baumstriezel im Ofen mit Zimtzucker schmeckt am besten, wenn er noch lauwarm ist. Die Kruste ist dann knusprig und das Innere weich und fluffig. Servieren Sie ihn pur – er ist süß genug, um ohne zusätzliche Toppings auszukommen. Aber ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis machen ihn zu einem echten Dessert. Dazu passt eine Tasse heiße Schokolade oder ein Glühwein – perfekt für kalte Winterabende.

Wenn Sie den Baumstriezel aufbewahren möchten, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in eine luftdichte Dose. Bei Raumtemperatur hält er sich etwa 2-3 Tage. Aber seien Sie ehrlich: So lange bleibt er bei uns nie! Die Aromen entwickeln sich übrigens mit der Zeit – am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser, weil der Zimtzucker etwas durchzieht.

Zum Einfrieren eignet sich der Baumstriezel hervorragend. Wickeln Sie ihn einzeln in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten stehen. Dann kurz im Ofen bei 150 Grad für 5 Minuten aufbacken – er schmeckt dann fast wie frisch gebacken!

Zum Aufwärmen: Wenn Sie den Baumstriezel am nächsten Tag genießen möchten, legen Sie ihn für 5-7 Minuten bei 160 Grad in den Ofen. Die Mikrowelle ist nicht zu empfehlen, weil der Teig dann weich und matschig wird. Ein Heißluftfritteuse funktioniert auch gut – bei 160 Grad für 3-4 Minuten wird er wieder schön knusprig.

Nährwertangaben & gesundheitliche Vorteile

Dieser Gemütlicher Baumstriezel im Ofen mit Zimtzucker ist ein Genussmittel – das sei gleich vorweg gesagt. Aber er hat auch seine guten Seiten. Hier eine ungefähre Nährwertangabe pro Portion (1 von 4 Baumstriezeln):

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 18 g
• Eiweiß: 8 g
• Ballaststoffe: 2 g

Die genauen Werte variieren je nach verwendeten Zutaten. Die Hauptzutaten – Mehl, Butter und Zucker – sind nicht unbedingt die leichtesten, aber in Maßen genossen, ist das völlig in Ordnung. Der Zimt hat übrigens einige gesundheitliche Vorteile: Er wirkt entzündungshemmend, kann den Blutzuckerspiegel regulieren und ist reich an Antioxidantien. Also, ein bisschen Gutes steckt schon drin!

Für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder Laktoseintoleranz habe ich oben bereits Anpassungen vorgeschlagen. Achten Sie bei der Wahl der Zutaten auf Ihre Bedürfnisse. Und denken Sie daran: Dieses Rezept ist für besondere Momente gemacht – genießen Sie es ohne schlechtes Gewissen!

Fazit

Dieser Gemütlicher Baumstriezel im Ofen mit Zimtzucker ist für mich mehr als nur ein Rezept. Er ist eine Erinnerung an einen verregneten Samstag, an eine Freundin, die mir gezeigt hat, dass man manchmal einfach loslassen und etwas Neues ausprobieren muss. Er ist der Duft von Weihnachtsmärkten und gemütlichen Abenden zu Hause. Und er ist der Beweis, dass die besten Dinge oft aus den einfachsten Ideen entstehen.

Ich lade Sie ein, dieses Rezept auszuprobieren und es zu Ihrem eigenen zu machen. Vielleicht fügen Sie eine Prise Ihrer Lieblingsgewürze hinzu oder servieren ihn mit Ihrer Lieblingsmarmelade. Das Schöne am Kochen und Backen ist, dass es keine festen Regeln gibt – nur gute Zutaten, ein bisschen Geduld und viel Liebe.

Haben Sie den Baumstriezel ausprobiert? Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie mir in den Kommentaren erzählen, wie er gelungen ist oder welche Variationen Sie ausprobiert haben. Teilen Sie Ihre Kreationen gerne auf Pinterest und vergessen Sie nicht, mich zu markieren! Ich bin schon gespannt auf Ihre Ergebnisse. Bis zum nächsten Mal – und backen Sie weiter!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich den Baumstriezel auch ohne Hefe backen?
Ja, das ist möglich, aber das Ergebnis wird anders sein. Sie können den Hefeteig durch einen schnellen Backpulverteig ersetzen. Mischen Sie 500 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver, 80 g Zucker, 1 Ei, 250 ml Milch und 80 g geschmolzener Butter. Der Teig wird nicht so luftig, aber er schmeckt trotzdem gut. Lassen Sie ihn nach dem Formen nicht ruhen, sondern backen Sie ihn sofort.

2. Warum ist mein Baumstriezel innen nicht durchgebacken?
Das passiert oft, wenn der Teig zu dick aufgetragen oder die Dosen zu groß sind. Achten Sie darauf, dass die Teigschlange nicht dicker als 2 cm ist und die Dose nicht zu dick umwickelt wird. Backen Sie den Baumstriezel bei 180 Grad für 20-25 Minuten. Wenn er außen zu dunkel wird, aber innen noch teigig ist, reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad und backen Sie ihn 5-10 Minuten länger.

3. Kann ich den Baumstriezel auch auf dem Grill zubereiten?
Absolut! Das ist die traditionelle Methode. Wickeln Sie den Teig um einen Holzspieß oder eine Metallstange und grillen Sie ihn über der Glut. Drehen Sie ihn dabei ständig, damit er gleichmäßig bräunt. Der Zimtzucker karamellisiert wunderbar. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, sonst verbrennt der Zucker, bevor der Teig durch ist.

4. Wie verhindere ich, dass der Zimtzucker verbrennt?
Der Zimtzucker karamellisiert bei hohen Temperaturen schnell. Backen Sie den Baumstriezel bei 180 Grad und legen Sie nach 15 Minuten ein Stück Alufolie locker darüber, wenn die Kruste zu dunkel wird. Reduzieren Sie die Temperatur in den letzten 5 Minuten auf 160 Grad. Und drehen Sie die Baumstriezel einmal um, damit sie gleichmäßig bräunen.

5. Kann ich den Teig auch am Vortag zubereiten?
Ja, das ist eine gute Idee, wenn Sie Zeit sparen möchten. Bereiten Sie den Teig wie beschrieben zu, lassen Sie ihn aber nach dem Kneten über Nacht im Kühlschrank gehen. Decken Sie die Schüssel gut ab, damit der Teig nicht austrocknet. Am nächsten Tag nehmen Sie ihn 30 Minuten vor dem Formen aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annimmt. Der Teig wird durch die lange Kühlung sogar noch aromatischer!

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