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Gemütlicher Baumstriezel im Ofen mit Zimtzucker – Einfach selbst backen

Baumstriezel im Ofen mit Zimtzucker - featured image
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Ein einfaches und schnelles Rezept für einen duftenden Baumstriezel aus dem Ofen. Der Hefeteig wird um Konservendosen gewickelt und mit einer knusprigen Zimtzucker-Kruste gebacken – perfekt für gemütliche Tage.

Ingredients

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  • 500 g Mehl (Type 550)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe (je 7 g)
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker (für die Kruste)
  • 2–3 EL Zimt
  • 100 g geschmolzene Butter (zum Bestreichen)

Instructions

  1. Hefe aktivieren: Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröseln, mit 1 TL Zucker mischen und Milch dazugeben. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Teig zubereiten: Mehl in eine Schüssel geben, Mulde formen. Hefe-Milch-Mischung, restlichen Zucker, Ei, weiche Butter und Salz dazugeben. 5-7 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
  3. Teig ruhen lassen: Teig zur Kugel formen, in Schüssel legen, mit Tuch abdecken. An warmem Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich Volumen verdoppelt hat.
  4. Dosen vorbereiten: Konservendosen (400 ml) reinigen, Etiketten entfernen. Mit Backpapierstreifen umwickeln und fixieren.
  5. Teig formen: Arbeitsfläche bemehlen. Teig kurz durchkneten, in 4 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer langen Schlange (1,5-2 cm dick) rollen.
  6. Baumstriezel wickeln: Teigschlange spiralförmig um jede Dose wickeln, Enden andrücken. Oben und unten 1 cm frei lassen.
  7. Zimtzucker vorbereiten: Butter schmelzen. Zucker und Zimt in flacher Schüssel mischen.
  8. Bestreichen und wälzen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teigrollen mit geschmolzener Butter bestreichen, dann im Zimtzucker wälzen. Auf Backblech mit Backpapier legen.
  9. Backen: 20-25 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig. Nach 15 Minuten Temperatur auf 160 °C reduzieren, falls nötig.
  10. Abkühlen und servieren: 5-10 Minuten abkühlen lassen. Dosen vorsichtig herausziehen. Lauwarm servieren.

Notes

Der Teig geht beim Backen noch auf – nicht zu fest wickeln. Backpapier verhindert Kleben. Für gleichmäßige Bräunung nach der Hälfte der Backzeit drehen.

Nutrition

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