Leichte Kürbissuppe mit gerösteten Kernen und Chili-Öl: Einfaches & schnelles Rezept

Es war ein verregneter Dienstag im November, als ich das letzte Mal durch die Tür des „Waldhaus” ging. Dieses kleine Restaurant am Stadtrand, das von außen immer ein bisschen heruntergekommen aussah, aber drinnen roch es nach Geborgenheit und Gewürzen. Sie hatten diese Kürbissuppe auf der Karte – eine leichte, samtige Version mit gerösteten Kernen und einem Hauch von Chili-Öl, die mich jedes Mal sprachlos machte. Als das Waldhaus dann nach zwanzig Jahren schloss, stand ich buchstäblich davor und fühlte mich, als hätte ich einen alten Freund verloren. Ich meine, ich war Stammgast – die Kellnerin kannte meine Bestellung auswendig.

Nach etwa fünfzehn Versuchen – und ehrlich, die ersten waren eine Katastrophe, entweder zu wässrig oder die Kerne verbrannt – habe ich es endlich geknackt. Es war an einem Sonntag, ich hatte den ganzen Tag in der Küche verbracht und mein Mann kam rein und sagte: „Das riecht genau wie damals im Waldhaus.” Da wusste ich, ich hatte es. Diese leichte Kürbissuppe mit gerösteten Kernen und Chili-Öl ist nicht nur eine Erinnerung, sie ist mein kleiner Triumph über die Vergänglichkeit guter Restaurants. Und vielleicht haben Sie ja auch so ein Gericht, das Sie unbedingt wiederhaben wollen? Dann lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie es geht.

Warum Sie diese leichte Kürbissuppe lieben werden

Diese Suppe ist der Beweis, dass gesundes Essen nicht langweilig sein muss. Sie ist leicht, aber unglaublich sättigend – perfekt für alle, die auf ihre Figur achten, aber trotzdem nicht auf Genuss verzichten wollen. Die Kombination aus süßlich-herbem Kürbis, den nussigen, knusprigen Kernen und dem scharfen, aromatischen Chili-Öl ist einfach himmlisch.

• Schnell & einfach: In unter 45 Minuten steht diese Suppe auf dem Tisch. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder wenn der Kürbis schon im Gemüsefach liegt und Sie nicht wissen, was Sie damit machen sollen.
• Gesund und nahrhaft: Kürbis ist voller Vitamine und Beta-Carotin, und die Kerne liefern wertvolle Fette und Mineralien. Keine Sahne, keine schweren Zutaten – nur pure, gute Küche.
• Immer ein Erfolgserlebnis: Egal, ob für die Familie oder Gäste – diese Suppe sieht durch das Chili-Öl und die Kerne sofort aus wie ein Gericht aus dem Fine-Dining-Restaurant, ist aber so einfach zuzubereiten.
• Das Besondere: Was diese Suppe von anderen unterscheidet, ist die perfekte Balance. Das Chili-Öl ist nicht nur scharf, es hat durch die schonende Zubereitung ein intensives Aroma, das die Süße des Kürbisses wunderbar ergänzt. Und die Kerne – die werden nicht einfach nur geröstet, sondern bekommen eine spezielle Gewürzmischung, die sie unwiderstehlich macht.

Es ist die Art von Suppe, bei der man nach dem ersten Löffel die Augen schließt. Sie erinnert an kühle Herbsttage, an gemütliche Abende und das Gefühl, etwas wirklich Gutes für sich getan zu haben. Und das Beste: Sie fühlen sich danach leicht und voller Energie, nicht schwer und müde.

Zutaten, die Sie brauchen werden

Für diese leichte Kürbissuppe mit gerösteten Kernen und Chili-Öl brauchen Sie keine exotischen Zutaten aus dem Spezialitätenladen. Alles bekommen Sie im normalen Supermarkt – oder vielleicht haben Sie sogar schon einiges zu Hause. Die Qualität der Zutaten macht hier den Unterschied, also greifen Sie ruhig zu Bio-Produkten, wenn es geht.

Für die Suppe:

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800g – 1kg): Der Hokkaido ist mein absoluter Favorit für diese Suppe. Sie müssen ihn nicht schälen (die Schale wird beim Kochen schön weich), und er hat ein intensives, nussiges Aroma. Achten Sie darauf, dass der Kürbis fest und schwer ist – das ist ein Zeichen für Frische.
• 1 große Zwiebel: Sie bildet die Basis und gibt eine leichte Süße. Ich nehme am liebsten eine Gemüsezwiebel, eine rote geht aber auch.
• 2 Knoblauchzehen: Für die würzige Tiefe. Frisch gepresst oder fein gehackt – beides funktioniert.
• 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150g): Das ist mein Geheimtipp! Die Kartoffel macht die Suppe cremig, ohne dass Sie Sahne brauchen. Sie sorgt für die samtige Textur, die so unglaublich befriedigend ist.
• 750 ml Gemüsebrühe: Am besten selbst gemacht oder eine gute Bio-Brühe aus dem Glas. Die Brühe sollte nicht zu salzig sein, da Sie später noch abschmecken.
• 200 ml Kokosmilch (oder Hafer-Küche): Für die Leichtigkeit! Die Kokosmilch gibt eine dezente Süße und macht die Suppe wunderbar geschmeidig. Für eine noch leichtere Version nehmen Sie eine fettreduzierte Kokosmilch oder einfach Hafer-Küche.
• 2 EL Olivenöl: Zum Anschwitzen von Zwiebel und Knoblauch. Ein gutes, natives Olivenöl extra ist hier Gold wert.
• Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss: Die Gewürze, die die Aromen zusammenbringen. Die Muskatnuss ist ein Muss – sie passt perfekt zum Kürbis.

Für die gerösteten Kerne:

• 50 g Kürbiskerne: Achten Sie darauf, dass sie ungesalzen sind. Ich kaufe sie oft im Bioladen oder in der Bulk-Abteilung, da sie dort meist frischer sind.
• 1 EL Ahornsirup: Für die leichte Süße und Karamellisierung. Honig geht auch, aber Ahornsirup hat ein milderes Aroma.
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver: Das gibt den Kernen eine rauchige Note, die fantastisch mit dem Chili harmoniert.
• Eine Prise Salz: Um die Süße auszugleichen.

Für das Chili-Öl:

• 4 EL neutrales Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl): Nicht zu empfehlen ist Olivenöl, da es bei hoher Hitze bitter wird. Ein geschmacksneutrales Öl ist hier die beste Wahl.
• 1-2 getrocknete Chilischoten: Je nach gewünschter Schärfe. Ich mag es gerne etwas feuriger, also nehme ich zwei. Sie können auch Chili-Flocken verwenden, aber die Schoten geben ein reineres Aroma.
• 1/2 TL Sesamöl (optional): Für eine asiatische Note, die überraschend gut zur Kürbissuppe passt. Ein kleiner Tropfen reicht.

Substitutions-Tipp: Für eine vegane Variante ist das Rezept ohnehin geeignet. Wenn Sie keine Kokosmilch mögen, nehmen Sie einfach Hafer- oder Mandel-Küche. Die Suppe wird dann etwas weniger süß, aber genauso cremig.

Benötigte Küchenausstattung

Sie brauchen keine Profi-Küche für dieses Rezept, aber ein paar gute Helfer machen die Arbeit leichter:

• Ein großer Suppentopf (mindestens 3 Liter): Am besten mit einem schweren Boden, damit nichts anbrennt. Mein alter Emaille-Topf hat schon tausende Suppen gesehen – er ist perfekt.
• Ein scharfes Kochmesser: Ein stumpfes Messer ist gefährlich, besonders bei Kürbis. Investieren Sie in ein gutes Messer, es lohnt sich!
• Ein Schneidebrett: Ein großes, stabiles Brett, das nicht verrutscht.
• Ein Pürierstab oder Standmixer: Für die samtige Konsistenz. Ein Pürierstab ist einfacher (direkt im Topf), ein Standmixer wird die Suppe noch cremiger. Wenn Sie einen Mixer benutzen, lassen Sie die Suppe erst etwas abkühlen und arbeiten Sie in kleinen Portionen – sonst gibt es eine Explosion!
• Eine kleine Pfanne: Zum Rösten der Kerne. Eine beschichtete Pfanne ist ideal, damit nichts kleben bleibt.
• Ein kleiner Topf oder eine Kelle: Für das Chili-Öl. Ein kleiner Topf ist besser, da das Öl schnell heiß wird.
• Ein feines Sieb (optional): Wenn Sie das Chili-Öl filtern möchten, um die Schotenreste zu entfernen. Ich persönlich mag die Schotenstücke im Öl, aber das ist Geschmackssache.

Budget-Tipp: Ein Pürierstab muss nicht teuer sein. Ein gutes Modell bekommen Sie schon für 20-30 Euro. Er ist eine der besten Investitionen für Ihre Küche – ich benutze meinen fast täglich!

Zubereitung – Schritt für Schritt

Jetzt wird gekocht! Keine Sorge, es ist einfacher, als Sie denken. Folgen Sie mir einfach Schritt für Schritt, und Sie werden mit einer fantastischen leichten Kürbissuppe mit gerösteten Kernen und Chili-Öl belohnt.

1. Vorbereitung (5 Minuten):
   Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis gründlich, denn die Schale wird mitgegessen. Halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel (die können Sie später waschen und für einen anderen Zweck aufbewahren) und schneiden Sie das Fruchtfleisch in grobe Würfel (ca. 2-3 cm). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie alles bereit – das ist das Geheimnis eines entspannten Kochabends.
2. Das Gemüse anschwitzen (5 Minuten):
   Erhitzen Sie das Olivenöl im großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel dazu und schwitzen Sie sie glasig an, etwa 2-3 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um, damit sie nicht braun werden. Dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet. Achtung: Knoblauch verbrennt schnell, also aufpassen!
3. Das Gemüse kochen (20 Minuten):
   Geben Sie die Kürbis- und Kartoffelwürfel in den Topf und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie es für 2 Minuten mitbraten, damit sich die Aromen entfalten. Dann die Gemüsebrühe angießen – die Stücke sollten knapp bedeckt sein. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, bis Kürbis und Kartoffel schön weich sind. Sie sollten mit einer Gabel leicht zerdrückbar sein.
4. Die Kerne rösten (5 Minuten):
   Während die Suppe köchelt, bereiten Sie die Kerne zu. Geben Sie die Kürbiskerne in eine trockene, kleine Pfanne und rösten Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Achtung: Sie springen gerne aus der Pfanne! Ein Deckel hilft. Nach etwa 2-3 Minuten, wenn sie anfangen zu duften und leicht zu bräunen, geben Sie den Ahornsirup, das geräucherte Paprikapulver und eine Prise Salz dazu. Rühren Sie alles gut um, bis die Kerne karamellisiert sind. Das geht sehr schnell (ca. 1 Minute). Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd und lassen Sie die Kerne auf einem Teller abkühlen. Sie werden knusprig, wenn sie abkühlen.
5. Das Chili-Öl zubereiten (5 Minuten):
   Für das Chili-Öl geben Sie das neutrale Öl und die getrockneten Chilischoten in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie es bei niedriger bis mittlerer Hitze. Das Öl soll heiß werden, aber nicht rauchen oder kochen. Wenn die Chilischoten anfangen, Blasen zu werfen und ihr Aroma freizusetzen (nach etwa 3-4 Minuten), nehmen Sie den Topf vom Herd. Wenn Sie Sesamöl verwenden, geben Sie es jetzt dazu. Lassen Sie das Öl etwas abkühlen und entfernen Sie die Chilischoten, wenn Sie ein milderes Öl möchten. Ich lasse sie gerne drin, das sieht schön aus und gibt mehr Schärfe.
6. Die Suppe pürieren (5 Minuten):
   Sobald das Gemüse weich ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie die Kokosmilch hinzu und pürieren Sie die Suppe mit dem Pürierstab, bis sie vollkommen glatt und samtig ist. Tipp: Halten Sie den Pürierstab schräg, um Spritzer zu vermeiden. Wenn Sie einen Standmixer benutzen, lassen Sie die Suppe 10 Minuten abkühlen, füllen Sie sie in den Mixer (maximal zur Hälfte) und mixen Sie sie auf niedriger Stufe, dann auf hoher Stufe, bis sie cremig ist.
7. Abschmecken und servieren (2 Minuten):
   Schmecken Sie die leichte Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und einer frisch geriebenen Prise Muskatnuss ab. Die Suppe sollte süßlich, aber auch würzig sein. Wenn sie zu dick ist, geben Sie noch etwas Brühe oder Wasser dazu. Verteilen Sie die Suppe auf Schalen, geben Sie einen Löffel der gerösteten Kerne in die Mitte und träufeln Sie etwas Chili-Öl darüber. Ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander machen sich auch gut – aber das ist optional.

Und da haben Sie sie – eine leichte Kürbissuppe mit gerösteten Kernen und Chili-Öl, die aussieht wie vom Profi und schmeckt wie ein Gedicht!

Kochtipps & Techniken

Im Laufe der Jahre habe ich einige Lektionen gelernt, die ich gerne mit Ihnen teile. Diese Tipps sind aus Fehlern geboren – und aus dem Wunsch, dass es Ihnen gleich beim ersten Mal gelingt.

Der Kürbis – Kernig und Schale: Viele Leute schälen den Hokkaido, aber das ist nicht nötig. Die Schale ist dünn und wird beim Kochen butterweich. Aber: Waschen Sie ihn wirklich gründlich! Ich hatte mal einen Kürbis, der noch Erde an der Schale hatte – und das hat die ganze Suppe bitter gemacht. Einfach mit einer harten Bürste unter fließendem Wasser abbürsten.

Die Kartoffel – Der Crememacher: Wenn Sie keine Kartoffel zur Hand haben, können Sie auch einen Apfel nehmen. Das klingt verrückt, aber ein säuerlicher Apfel (wie Granny Smith) gibt eine tolle Frische und macht die Suppe ebenfalls cremig. Probieren Sie es mal aus – es ist eine meiner liebsten Variationen!

Das Chili-Öl – Vorsicht mit der Hitze: Das Öl darf nicht zu heiß werden, sonst verbrennen die Chilischoten und das Öl wird bitter. Es ist besser, das Öl langsam zu erhitzen und die Schoten nur kurz ziehen zu lassen. Wenn Sie es richtig machen, riecht Ihre Küche nach einem Gewürzmarkt in Marrakesch.

Multitasking – Der Schlüssel zum Erfolg: Während die Suppe köchelt, haben Sie genau die richtige Zeit, um die Kerne zu rösten und das Chili-Öl vorzubereiten. So wird nichts kalt und Sie sparen Zeit. Ich habe am Anfang immer alles nacheinander gemacht und stand dann da mit einer kalten Suppe und heißen Kernen – das ist nicht optimal!

Konsistenz – Perfektion durch Geduld: Wenn die Suppe nach dem Pürieren noch etwas stückig ist, lassen Sie sie einfach noch 5 Minuten köcheln und pürieren Sie sie erneut. Manchmal braucht der Kürbis einfach ein bisschen länger. Und wenn sie zu dünn ist? Einfach noch ein paar Kürbisstücke hineinreiben oder eine weitere Kartoffel klein schneiden und mitkochen – das ist der Vorteil von selbstgemachter Suppe, man kann alles anpassen!

Variationen & Anpassungen

Das Schöne an dieser leichten Kürbissuppe mit gerösteten Kernen und Chili-Öl ist ihre Vielseitigkeit. Sie können sie immer wieder neu erfinden, ohne das Grundrezept zu verändern. Hier sind meine liebsten Ideen:

• Die asiatische Version: Ersetzen Sie die Kokosmilch durch etwas mehr Brühe und geben Sie einen Teelöffel rote Currypaste beim Anschwitzen der Zwiebel dazu. Für das Chili-Öl verwenden Sie statt der getrockneten Chilischoten ein paar Tropfen Sesamöl und Chili-Crisp. Die gerösteten Kerne bestreuen Sie mit etwas Furikake (japanischem Gewürz). Das gibt einen wahnsinnigen Umami-Geschmack!
• Die herbstlich-würzige Variante: Geben Sie beim Kochen der Suppe eine halbe Zimtstange und einen Sternanis dazu. Das klingt ungewöhnlich, aber die Gewürze harmonieren perfekt mit der Süße des Kürbisses. Entfernen Sie sie vor dem Pürieren. Die Kerne rösten Sie dann mit etwas Zimt und braunem Zucker – wie Kürbiskern-Candies!
• Die proteinreiche Mahlzeit: Damit die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit wird, können Sie ein pochiertes Ei oder gewürfelten, gebratenen Tofu darauf setzen. Oder Sie servieren einen Klecks griechischen Joghurt (für die Nicht-Veganer) – das gibt eine schöne Säure und macht die Suppe noch sättigender.
• Low-Carb / Keto: Lassen Sie die Kartoffel einfach weg und ersetzen Sie sie durch einen weiteren Apfel oder eine kleine Zucchini. Die Zucchini wird beim Kochen weich und macht die Suppe cremig, ohne viele Kohlenhydrate zu liefern. Die Kokosmilch ist hier auch perfekt, da sie gesunde Fette enthält.

Ich selbst habe einmal eine Version mit geröstetem Butternuss-Kürbis und einem Schuss Ahornsirup im Chili-Öl gemacht – das war ein Gedicht! Der Butternuss-Kürbis ist etwas süßer und nussiger als der Hokkaido. Probieren Sie einfach aus, was Ihnen schmeckt.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Diese leichte Kürbissuppe mit gerösteten Kernen und Chili-Öl schmeckt am besten, wenn sie frisch zubereitet ist – aber sie ist auch ein fantastischer Meal-Prep-Begleiter.

Servieren: Die Suppe sollte heiß serviert werden, aber nicht kochend. Füllen Sie sie in tiefe Schalen und geben Sie die gerösteten Kerne und das Chili-Öl erst kurz vor dem Servieren darauf, damit die Kerne schön knusprig bleiben. Ein Klecks Kokosmilch oder ein paar frische Kräuter wie Koriander oder Minze runden das Ganze ab. Dazu passt ein Stück knuspriges Baguette oder ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing.

Aufbewahrung: Die Suppe (ohne Kerne und Öl) hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage. Die Aromen verbinden sich sogar noch etwas, sodass sie am nächsten Tag oft noch besser schmeckt! Die gerösteten Kerne sollten Sie separat in einem Glas bei Raumtemperatur aufbewahren – sie bleiben so bis zu einer Woche knusprig. Das Chili-Öl ist im Kühlschrank fast unbegrenzt haltbar.

Einfrieren: Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Füllen Sie sie in Gefrierbeutel oder -dosen und lassen Sie etwas Platz zum Ausdehnen. Sie hält sich so für 2-3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen oder direkt im Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Die Kerne und das Öl sollten Sie aber immer frisch zubereiten – das ist der Clou!

Reheating-Tipp: Wenn Sie die Suppe aufwärmen, geben Sie eventuell einen Schuss Brühe oder Wasser dazu, da sie beim Abkühlen etwas eindickt. Und vergessen Sie nicht, die Kerne erst kurz vor dem Servieren dazuzugeben, sonst werden sie weich.

Nährwertangaben & gesundheitliche Vorteile

Diese leichte Kürbissuppe mit gerösteten Kernen und Chili-Öl ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echtes Superfood. Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 280 kcal
• Fett: 18 g (davon gesättigte Fettsäuren: 6 g)
• Kohlenhydrate: 22 g (davon Zucker: 12 g)
• Ballaststoffe: 6 g
• Eiweiß: 8 g

Gesundheitliche Vorteile: Der Kürbis ist reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und gut für die Augen und die Haut ist. Die Kürbiskerne liefern Zink, Magnesium und gesunde Fette, die das Immunsystem stärken. Das Chili-Öl regt den Stoffwechsel an und kann die Durchblutung fördern. Und die Kokosmilch enthält mittelkettige Triglyceride (MCTs), die schnell Energie liefern und den Stoffwechsel ankurbeln.

Allergene: Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und nussfrei (wenn Sie das Sesamöl weglassen). Achten Sie bei der Gemüsebrühe darauf, dass sie glutenfrei ist, wenn Sie eine Unverträglichkeit haben.

Ich persönlich liebe es, dass ich mit dieser Suppe etwas Gutes für meinen Körper tun kann, ohne auf Genuss zu verzichten. Sie ist der perfekte Beweis, dass gesundes Essen nicht langweilig sein muss – sondern im Gegenteil, richtig aufregend sein kann!

Fazit

Diese leichte Kürbissuppe mit gerösteten Kernen und Chili-Öl ist mehr als nur ein Rezept. Sie ist eine kleine Reise zurück zu einem Ort, den ich geliebt habe, und gleichzeitig ein neuer Anfang in meiner eigenen Küche. Sie ist einfach, gesund und so unglaublich lecker, dass Sie sie immer wieder kochen werden.

Ich lade Sie ein, dieses Rezept zu Ihrer eigenen zu machen. Probieren Sie die verschiedenen Variationen aus, spielen Sie mit den Gewürzen und finden Sie Ihre perfekte Balance. Vielleicht entdecken Sie ja eine neue Lieblingskombination! Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie mir in den Kommentaren erzählen, wie es Ihnen gelungen ist – oder welche geheime Zutat Sie hinzugefügt haben. Teilen Sie das Rezept gerne mit Ihren Freunden, denn gutes Essen ist doch dazu da, geteilt zu werden.

Also, ran an den Kürbis und losgekocht! Ich verspreche Ihnen, es wird sich lohnen. Guten Appetit!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich auch einen anderen Kürbis verwenden?

Ja, absolut! Butternuss-Kürbis, Muskatkürbis oder sogar ein normaler Speisekürbis funktionieren auch. Wenn Sie einen Kürbis mit dicker Schale verwenden (wie den Butternuss), sollten Sie ihn vor dem Kochen schälen. Der Hokkaido ist aber am einfachsten, weil man ihn nicht schälen muss.

Die Suppe ist zu dünn. Was kann ich tun?

Kein Problem! Lassen Sie die Suppe einfach bei offenem Deckel etwas länger köcheln, damit die Flüssigkeit reduziert. Alternativ können Sie eine weitere kleine Kartoffel kochen und pürieren oder einen Esslöffel Kokosmehl einrühren (das bindet gut).

Kann ich das Chili-Öl auch durch etwas anderes ersetzen?

Klar! Wenn Sie es milder mögen, können Sie das Chili-Öl einfach weglassen oder durch ein paar Tropfen gutes Olivenöl ersetzen. Oder Sie geben einen Klecks süße Chili-Soße über die Suppe – das gibt eine ähnliche Note, ist aber weniger intensiv.

Die Kerne sind mir verbrannt. Was habe ich falsch gemacht?

Das passiert schnell! Der Ahornsirup karamellisiert sehr schnell. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, sobald die Kerne anfangen zu duften und die Farbe sich ändert. Lassen Sie sie auf einem Teller auskühlen – sie werden auch ohne weitere Hitze noch etwas nachrösten. Wenn das nächste Mal, reduzieren Sie die Hitze eine Stufe.

Kann ich die Suppe auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, das geht! Geben Sie alle Zutaten für die Suppe (bis auf die Kokosmilch) in den Slow Cooker und kochen Sie sie auf niedriger Stufe für 4-5 Stunden oder auf hoher Stufe für 2-3 Stunden. Pürieren Sie die Suppe dann mit einem Pürierstab (Achtung, der Topf könnte zerkratzen!) oder in einem Mixer. Die Kokosmilch geben Sie erst nach dem Pürieren dazu. Die Kerne und das Chili-Öl bereiten Sie wie gewohnt frisch zu.

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