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20-Minuten Nuss-Busserl aus übrigem Eiweiß – einfaches Resteverwertungs-Rezept

Nuss-Busserl Rezept - featured image
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Diese knusprigen, nussigen Nuss-Busserl sind die perfekte Resteverwertung für übriges Eiweiß. In nur 20 Minuten zaubern Sie aus wenigen Zutaten kleine Köstlichkeiten, die außen knusprig und innen weich sind.

Ingredients

Scale
  • 3 Eiweiße (Zimmertemperatur)
  • 200 g gemahlene Nüsse (z. B. Haselnüsse und Mandeln)
  • 150 g Zucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt (optional)
  • Etwas Butter oder Backpapier für das Blech

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eiweiße in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Salz hinzufügen und weiterschlagen, bis der Eischnee fest ist (ca. 3-4 Minuten).
  3. Zucker langsam in einem dünnen Strahl in den Eischnee rieseln lassen, während das Rührgerät läuft. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  4. Gemahlene Nüsse und Zimt (falls verwendet) vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben. Nicht rühren, sondern hebeln, bis alles gerade so vermischt ist.
  5. Mit zwei Esslöffeln oder einem kleinen Eisportionierer walnussgroße Portionen der Masse abnehmen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.
  6. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis die Busserl goldbraun sind und sich fest anfühlen.
  7. Busserl 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig mit einem Pfannenwender lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Busserl nach dem Backen nicht zu lange auf dem Blech lassen, sonst kleben sie fest. Für eine vegane Variante 3 EL Aquafaba pro Eiweiß verwenden. Die Busserl lassen sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate).

Nutrition

Keywords: Nuss-Busserl, Eiweiß Reste, Resteverwertung, schnelle Kekse, nussige Kekse, glutenfrei, laktosefrei

Find it online: https://kochliebe.com/20-minuten-nuss-busserl-aus-u-brigem-eiwei-ss-einfaches-resteverwertungs-rezept/