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Zwiebelkuchen vom Blech: Das beste Partyrezept in 60 Minuten

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Dieser Zwiebelkuchen vom Blech ist schnell, unkompliziert und schmeckt unwiderstehlich. Perfekt für Partys, Feste und spontane Besuche – in genau 60 Minuten fertig.

Ingredients

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  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 150 g kalte Butter (in Würfeln)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Salz
  • 3–4 EL kaltes Wasser
  • 1,5 kg Zwiebeln (am besten Gemüsezwiebeln)
  • 3 EL Öl (neutrales Pflanzenöl oder Butterschmalz)
  • 200 g Schmand oder Crème fraîche (ich empfehle Schmand)
  • 200 ml Sahne (oder Schlagsahne)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1 TL Salz & 1/2 TL Pfeffer
  • Optional: 100 g durchwachsener Speck (geräuchert, in feinen Würfeln)
  • Optional: 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler

Instructions

  1. Den Teig zubereiten: Mehl, kalte Butterwürfel, Ei und Salz in eine große Schüssel geben. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verkneten. Nach und nach das kalte Wasser dazugeben und weiterkneten, bis der Teig glatt ist und sich zu einer Kugel formen lässt. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. Die Zwiebeln vorbereiten: Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Halbringe schneiden. Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten weich und glasig dünsten, bis sie fast karamellisiert sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. Die Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Eier mit Schmand und Sahne verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Optional den Speck knusprig ausbraten und zu den abgekühlten Zwiebeln geben. Alles gut vermischen.
  4. Den Teig ausrollen und belegen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder direkt auf dem Backpapier ausrollen, sodass er das gesamte Blech bedeckt und einen etwa 2-3 cm hohen Rand hat. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  5. Füllen und Backen: Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Eier-Sahne-Mischung darübergießen. Auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung fest ist. Optional nach 20 Minuten Käse darüberstreuen und die restlichen 5-10 Minuten weiterbacken.
  6. Ruhen lassen und servieren: Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. In Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.

Notes

Die Zwiebeln müssen richtig weich sein – 20 Minuten bei sanfter Hitze dünsten. Den Teigboden vor dem Belegen mit verquirltem Eiweiß bestreichen oder 10 Minuten vorbacken, um einen durchweichten Boden zu vermeiden. Bei 200°C Ober-/Unterhitze backen, Umluft nicht ideal. Der Zwiebelkuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Nutrition

Keywords: Zwiebelkuchen, Blech, Partyrezept, einfach, schnell, herzhaft, vegetarisch, mit Speck, mit Käse

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