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Zartes Schweinefilet mit Apfelglasur – Einfaches Slow Cooker Rezept für Perfekten Geschmack

Schweinefilet mit Apfelglasur - featured image
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Ein langsam gegartes Schweinefilet in einer süßlichen Apfelglasur, das zart und saftig mit einer aromatischen Textur überzeugt. Ideal für unkomplizierte und geschmackvolle Mahlzeiten mit wenig Aufwand.

Ingredients

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  • 600–700 g Schweinefilet, frisch und mager
  • 2 mittelgroße Äpfel (festkochende Sorten wie Elstar oder Boskop)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 Esslöffel Honig (alternativ Ahornsirup oder Erythrit für Low-Carb)
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Senf
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1–2 Zweige frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin)
  • 1 Esslöffel Butter oder Öl (z.B. Mischung aus Butter und Sonnenblumenöl)

Instructions

  1. Wasche und schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Hacke die Zwiebel und presse den Knoblauch.
  2. Erhitze Butter und Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Salze und pfeffere das Schweinefilet rundherum und brate es von allen Seiten an, bis es eine goldbraune Kruste bekommt.
  3. Vermische in einer Schüssel Honig, Apfelessig, Senf, Gemüsebrühe, Zwiebel, Knoblauch und die Apfelwürfel zu einer Glasur.
  4. Lege das angebratene Filet in den Slow Cooker, gieße die Apfelglasur darüber und lege die frischen Kräuter obenauf. Decke den Slow Cooker zu und gare das Fleisch 4-5 Stunden auf niedriger Stufe.
  5. Prüfe das Fleisch mit einer Gabel, es sollte butterzart sein. Nimm es heraus und lasse es kurz ruhen. Koche die Glasur bei Bedarf in der Pfanne ein, bis sie dicklich wird.
  6. Schneide das Filet in Scheiben, beträufle es mit der Apfelglasur und garniere mit frischen Kräutern. Serviere dazu z.B. Kartoffelpüree oder Wintersalat.

Notes

Anbraten nicht überspringen, um eine schöne Kruste zu erhalten und Saftigkeit zu bewahren. Die Glasur kann vor dem Garen abgeschmeckt und nach Belieben angepasst werden. Für intensiveren Apfelgeschmack Äpfel kurz vor Ende der Garzeit frisch hinzufügen. Fleisch nach dem Garen 5-10 Minuten ruhen lassen. Slow Cooker nicht zu oft öffnen, um Temperaturverlust zu vermeiden. Alternativ im Ofen bei 120 °C 2-3 Stunden garen.

Nutrition

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