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Zarte Vanillekipferl ohne Kühlzeit – einfaches Weihnachtsrezept

Vanillekipferl ohne Kühlzeit - featured image
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Diese zarten Vanillekipferl ohne Kühlzeit sind schnell und unkompliziert zubereitet. Mit nur wenigen Zutaten und ohne stundenlanges Warten auf gekühlten Teig gelingen sie garantiert und schmecken wie aus der besten Konditorei.

Ingredients

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  • 250 g kalte Butter (mindestens 82 % Fettgehalt, z. B. Weihenstephan oder Kerrygold)
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 210 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
  • 100 g Puderzucker (zum Wälzen)
  • 2 Päckchen Vanillezucker (zum Wälzen, oder 1 TL Vanilleextrakt)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Kalte Butter in Würfeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe 2-3 Minuten cremig rühren.
  3. Eigelbe hinzufügen und kurz unterrühren, bis sie eingearbeitet sind.
  4. Mehl und gemahlene Mandeln in einer separaten Schüssel mischen. Nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und mit den Knethaken oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
  5. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von etwa 4 cm Durchmesser formen. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einer Kugel formen und dann zu einem etwa 6-7 cm langen, dünnen Strang rollen. Die Enden spitz zulaufend formen (wie eine Mondsichel).
  6. Kipferl mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Spitzen der Sichel nach oben zeigen lassen.
  7. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) 10-12 Minuten backen, bis sie ganz leicht goldgelb sind. Nicht braun werden lassen.
  8. Während des Backens Puderzucker und Vanillezucker in einer flachen Schale vermischen.
  9. Kipferl nach dem Backen 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig in der Vanille-Zucker-Mischung wälzen.
  10. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Butter muss kalt sein. Den Teig nicht zu lange kneten, sonst werden die Kipferl hart. Die Kipferl nur ganz leicht goldgelb backen. Nach dem Backen sofort in der Vanille-Zucker-Mischung wälzen, solange sie noch warm sind.

Nutrition

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