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Zarte Vanillekipferl backen – 5 einfache Schritte für perfekte Mandelhörnchen

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Dieses Rezept zeigt dir, wie du in 5 einfachen Schritten zarte Vanillekipferl mit intensiver Mandel-Vanille-Note backst, die auf der Zunge zergehen. Perfekt für Weihnachten oder gemütliche Nachmittage.

Ingredients

Scale
  • 200 g Butter, kalt und in kleinen Stückchen
  • 100 g Zucker (feiner Kristallzucker oder Puderzucker)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker mit echtem Vanillemark
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 250 g Weizenmehl (Type 405) – für glutenfreie Variante gemahlene Mandeln oder glutenfreies Mehl verwenden
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Puderzucker (für die Vanillezucker-Hülle)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker (für die Vanillezucker-Hülle)

Instructions

  1. Butter und Zucker mit Vanillezucker in einer Rührschüssel mit Handmixer oder Küchenmaschine cremig rühren (ca. 3 Minuten), Butter soll luftig und hell bleiben.
  2. Gemahlene und gehackte Mandeln, Mehl und Salz hinzufügen und vorsichtig zu einem glatten, nicht klebrigen Teig vermengen. Bei zu bröseligem Teig 1–2 EL kaltes Wasser vorsichtig zugeben.
  3. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  4. Gekühlten Teig in kleine Portionen teilen, zu dünnen Rollen formen und ca. 3 cm lange Stücke abschneiden. Diese zu Hörnchen formen, indem sie zwischen Daumen und Zeigefinger leicht gebogen werden (ca. 15 Minuten).
  5. Kipferl mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb an den Spitzen sind.
  6. Noch warme Kipferl vorsichtig in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  7. Kipferl auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, sie werden beim Abkühlen noch zarter.

Notes

Butter sollte kalt sein, um zu weichen Teig zu vermeiden. Teig nicht überkneten, um harte Kipferl zu verhindern. Hände beim Formen kühlen, damit der Teig nicht klebt. Kipferl lieber etwas kürzer backen, damit sie nicht trocken werden. Zucker erst nach dem Backen auftragen. Kipferl in luftdichter Dose mit Backpapier lagern, so bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch. Einfrieren bis zu 3 Monate möglich.

Nutrition

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