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Zarte Spargel-Schinken-Röllchen mit frischer Zitronencreme

Spargel-Schinken-Röllchen - featured image
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Ein schnelles und einfaches Frühlingsrezept mit zartem grünem Spargel, rohem Schinken und einer frischen, cremigen Zitronencreme, das als Vorspeise oder leichter Snack begeistert.

Ingredients

Scale
  • 500 g frischer grüner Spargel, holzige Enden entfernt
  • 12 dünne Scheiben roher Schinken (z.B. Schwarzwälder Schinken oder Parmaschinken)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 125 g Frischkäse (zimmerwarm, z.B. Philadelphia)
  • Schale einer Bio-Zitrone, fein abgerieben
  • Saft einer halben Zitrone (ca. 1 EL)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst (optional)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise
  • 1 EL frische Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie), fein gehackt

Instructions

  1. Spargel waschen, holzige Enden abbrechen oder abschneiden und die unteren zwei Drittel dünn mit einem Sparschäler schälen.
  2. Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen, 2 EL Olivenöl hineingeben. Spargel mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne anbraten, dabei regelmäßig wenden, bis er leicht gebräunt und noch knackig ist (6-8 Minuten). Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
  3. In einer Rührschüssel Frischkäse mit Zitronenschale, Zitronensaft, Honig und Knoblauch verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Milch verdünnen, bis die Creme glatt und frisch schmeckt.
  4. Jeweils eine Scheibe Schinken auslegen, einen Spargelstängel mittig darauflegen und den Schinken vorsichtig darum wickeln, um eine Röllchenform zu bilden. Mit restlichem Spargel und Schinken ebenso verfahren.
  5. Röllchen auf einer Platte anrichten, Zitronencreme in Klecksen oder als Dip dazugeben und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
  6. Optional: Röllchen vor dem Servieren 2 Minuten bei 180 °C Umluft im Ofen leicht erwärmen.

Notes

Spargel nicht zu lange garen, damit er knackig bleibt. Schinken dünn schneiden, damit er sich gut rollen lässt. Zitronencreme frisch zubereiten und separat aufbewahren. Röllchen können vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmt werden. Für vegane Variante Frischkäse durch pflanzliche Alternative ersetzen und Honig durch Ahornsirup.

Nutrition

Keywords: Spargel, Schinken, Zitronencreme, Frühlingsrezept, Vorspeise, einfach, schnell, leicht

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