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Zarte Marzipan-Nikolaus-Socken-Kekse: Das beste Weihnachtsrezept

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Diese zarten Marzipan-Nikolaus-Socken-Kekse sind ein echter Hingucker auf jedem Weihnachtsteller. Mit einfachen Zutaten und wenig Zeit zauberst du festliche Kekse, die garantiert im Nu verschwunden sind.

Ingredients

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  • 200 g Marzipanrohmasse (ca. 7 oz)
  • 125 g weiche Butter (ca. 1/2 cup)
  • 80 g Puderzucker (ca. 2/3 cup)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl Type 405 (ca. 2 cups)
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakao, ca. 1.75 oz)
  • 30 g weiße Schokolade (ca. 1 oz)
  • Etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)
  • Rote Lebensmittelfarbe (optional)

Instructions

  1. Marzipan vorbereiten: Die 200 g Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden und mit einer Gabel zerdrücken, bis sie krümelig ist (ca. 2 Minuten).
  2. Butter und Zucker cremig rühren: Die 125 g weiche Butter und 80 g Puderzucker in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 3 Minuten lang schaumig rühren.
  3. Ei und Marzipan einarbeiten: Das Ei und die zerdrückte Marzipanmasse zur Butter-Zucker-Mischung geben und auf mittlerer Stufe weitere 2 Minuten rühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
  4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel 250 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen.
  5. Teig kneten: Die Mehlmischung nach und nach zur feuchten Masse geben und mit den Händen oder dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten (ca. 3-4 Minuten). Der Teig sollte nicht kleben; falls nötig, 1 EL Mehl mehr zugeben.
  6. Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank kühlen.
  7. Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  8. Teig ausrollen: Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig etwa 5 mm dick ausrollen.
  9. Socken ausstechen: Mit sockenförmigen Ausstechern Kekse ausstechen und mit ca. 2 cm Abstand auf das Backblech setzen.
  10. Backen: Auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch hell bleibt.
  11. Abkühlen lassen: Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig abkühlen lassen (ca. 20 Minuten).
  12. Dekorieren: Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Unterseite der Kekse in die Schokolade tauchen oder mit einem Zahnstocher Streifen auf die Oberseite malen. Weiße Schokolade schmelzen und kleine Punkte auf die Kekse tupfen. Schokolade 15 Minuten bei Raumtemperatur aushärten lassen.

Notes

Für die Dekoration kann man rote Lebensmittelfarbe unter die weiße Schokolade mischen, um einen rot-weißen Nikolaus-Stiefel-Effekt zu erzielen. Die Kekse schmecken am zweiten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden. Ungebackene Teiglinge lassen sich einfrieren und direkt aus dem Gefrierschrank backen (12-14 Minuten bei 180 °C).

Nutrition

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