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Zarte Honig Bourbon Rippchen aus dem Slow Cooker einfach und perfekt gelingen

Honig Bourbon Rippchen Slow Cooker - featured image
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Zarte Schweinerippchen mit einer süß-rauchigen Honig Bourbon Sauce, langsam im Slow Cooker gegart und mit einem knusprigen Finish im Ofen oder Grill. Einfach in der Zubereitung und perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Schweinerippchen (Baby Back Ribs oder Spare Ribs)
  • 4 EL Honig (milder Blütenhonig)
  • 60 ml Bourbon (z.B. Jim Beam)
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Apfelessig
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 100 ml Wasser oder Hühnerbrühe
  • Optional: Prise Cayennepfeffer

Instructions

  1. Entferne die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen, falls vorhanden. Schneide die Rippchen in Portionen von etwa 3-4 Rippen (ca. 500 g pro Stück).
  2. Mische in einer Schüssel Honig, Bourbon, Sojasauce, Apfelessig, Knoblauch, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Wasser oder Brühe gut zusammen, bis die Sauce homogen ist.
  3. Lege die Rippchen in den Slow Cooker und gieße die Sauce darüber. Wende die Rippchen einmal, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Setze den Deckel auf.
  4. Stelle den Slow Cooker auf niedrige Stufe (Low) und lasse die Rippchen 6 bis 8 Stunden schmoren. Alternativ auf High für 3-4 Stunden, wobei Low das beste Ergebnis liefert.
  5. Optional: Nimm die Rippchen heraus und reduziere die Sauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie dickflüssig und klebrig wird.
  6. Lege die Rippchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech, bestreiche sie mit der reduzierten Sauce und backe sie bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) für 5-8 Minuten oder grille sie kurz, bis die Oberfläche karamellisiert und glänzt.
  7. Serviere die Rippchen heiß, z.B. mit frischem Krautsalat oder Ofenkartoffeln.

Notes

Silberhaut entfernen für zarteres Fleisch. Slow Cooker auf Low für beste Ergebnisse. Sauce erst nach dem Garen reduzieren, um Karamellisierung zu vermeiden. Für knuspriges Finish Rippchen im Ofen oder Grill karamellisieren. Bourbon mittlerer Preisklasse verwenden. Optional Cayennepfeffer für Schärfe. Glutenfreie Variante mit Tamari möglich.

Nutrition

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