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Zarte Gegrillte Forelle in Zitronenbutter mit Dill

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Ein einfaches und köstliches Rezept für zarte gegrillte Forelle, verfeinert mit frischer Zitronenbutter und Dill – perfekt für entspannte Grillabende.

Ingredients

Scale
  • 2 frische Forellen, ausgenommen und gereinigt (ca. 300–350 g pro Fisch / ca. 10.5–12.3 oz)
  • 80 g ungesalzene Butter, weich (ca. 2.8 oz)
  • 1 große unbehandelte Zitrone, Saft und Abrieb
  • 2 EL frischer Dill, fein gehackt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Alufolie (optional, zum indirekten Grillen)

Instructions

  1. Forellen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Außen mit Olivenöl einreiben, damit die Haut knusprig wird.
  2. Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zitronenabrieb und Zitronensaft langsam unterrühren. Optional Knoblauch hinzufügen. Zum Schluss frischen Dill unterheben, nicht mehr erhitzen.
  3. Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180-200 °C / 350-390 °F). Bei Holzkohlegrill darauf achten, dass die Kohlen gut durchgeglüht sind und keine Flammen schlagen.
  4. Forellen auf den Grillrost legen und je nach Größe 6-8 Minuten pro Seite grillen, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart und glasig ist. Optional in Alufolie wickeln und indirekt garen für besonders saftige Forelle.
  5. Gegrillte Forelle auf Teller legen, großzügig mit der warmen Zitronenbutter übergießen, mit Dillzweigen garnieren und sofort servieren.

Notes

Butter langsam schmelzen, um Bitterkeit zu vermeiden. Dill erst zum Schluss unter die Butter rühren, um das Aroma frisch zu halten. Hautseite zuerst grillen, damit der Fisch nicht zerfällt. Forelle kann auch im Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten gegart werden.

Nutrition

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