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Wohliger Spinnennetz-Käsekuchen-Brownie: Bestes Rezept

Spinnennetz-Käsekuchen-Brownie - featured image
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Ein unglaublich dichter, schokoladiger Brownie, gekrönt von einer seidigen Käsekuchenschicht mit einem wirbelnden Spinnennetz aus Schokolade. Dieses Rezept ist eine kuschelige Umarmung auf einem Teller und der ultimative Wohlfühl-Kuchen.

Ingredients

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  • 200 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
  • 150 g ungesalzene Butter
  • 200 g Zucker
  • 3 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 100 g Mehl (Typ 405)
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
  • 80 g Zucker (für die Käsekuchenschicht)
  • 1 großes Ei (Zimmertemperatur, für die Käsekuchenschicht)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (für die Käsekuchenschicht)
  • 2 Esslöffel Mehl (für die Käsekuchenschicht)
  • 30 g Zartbitterschokolade (geschmolzen, für das Spinnennetz)
  • 2 Esslöffel Sahne (für das Spinnennetz)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine quadratische Backform (20×20 cm) mit Backpapier aus, sodass es an zwei Seiten übersteht.
  2. Hacke die Zartbitterschokolade grob und gib sie zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze beides vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen, zwischendurch umrühren), bis eine glatte Masse entsteht. Lass sie kurz abkühlen.
  3. In einer großen Schüssel verquirlst du die drei Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt, bis die Masse hell und schaumig ist (ca. 2-3 Minuten).
  4. Gieße die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Eier-Zucker-Masse. Rühre nur, bis alles verbunden ist.
  5. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Kakaopulver und das Salz. Siebe diese Mischung über die flüssige Schokoladenmasse und falte sie vorsichtig unter, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
  6. Gib den Brownie-Teig in die vorbereitete Backform und verstreiche ihn gleichmäßig. Stelle die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank.
  7. In einer sauberen Schüssel verrührst du den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker, bis eine glatte Creme entsteht. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre, bis alles vermischt ist. Rühre das Mehl unter.
  8. Nimm die Form aus dem Kühlschrank und gieße die Käsekuchen-Masse vorsichtig auf den Brownie-Teig. Verstreiche sie gleichmäßig.
  9. Schmelze die restlichen 30 g Schokolade mit der Sahne. Fülle die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel und schneide eine winzige Ecke ab. Spritze konzentrische Kreise auf die Käsekuchen-Oberfläche. Ziehe dann mit einem Zahnstocher von der Mitte nach außen durch die Kreise, um ein Spinnennetz zu formen.
  10. Backe den Brownie für 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene. Die Oberfläche sollte fest aussehen, die Mitte darf noch leicht wackeln. Ein Zahnstocher sollte mit feuchten Krümeln bedeckt sein.
  11. Lass den Brownie für mindestens 1 Stunde in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Stelle ihn dann für 2-3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.
  12. Hebe den Brownie mit dem Backpapier aus der Form und schneide ihn mit einem großen, scharfen Messer in gleichmäßige Quadrate. Wische das Messer nach jedem Schnitt mit einem feuchten Tuch ab.

Notes

Der Brownie schmeckt am besten gut gekühlt. Für besonders saubere Schnitte das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und abtrocknen. Der Brownie hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage und kann eingefroren werden.

Nutrition

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