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Wohliger Ofen-Rosenkohl mit Honig-Senf-Glasur und knusprigem Speck

Ofen-Rosenkohl mit Honig-Senf-Glasur - featured image
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Dieser Ofen-Rosenkohl mit Honig-Senf-Glasur und knusprigem Speck ist ein wohliges Abendessen, das in unter 30 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus süßem Honig, scharfem Senf und herzhaftem Speck ist unwiderstehlich und perfekt für kuschelige Abende.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert (ca. 1 1/4 Pfund)
  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • 2 EL Honig, flüssig (30 ml)
  • 1 EL mittelscharfer Senf (15 ml)
  • 150 g Frühstücksspeck, in Streifen (ca. 5 Unzen)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 EL Balsamico-Essig, dunkel (15 ml)

Instructions

  1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Rosenkohl putzen: äußere, welke Blätter entfernen, Strunk etwas abschneiden und jedes Röschen der Länge nach halbieren.
  3. In einer kleinen Schüssel Honig, Senf und Olivenöl zu einer glatten Glasur verrühren. Optional Balsamico-Essig hinzufügen.
  4. Rosenkohl und Speckstreifen in eine große Schüssel geben, Glasur darüber gießen und gut vermengen. Mit etwas Salz und reichlich Pfeffer würzen.
  5. Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten legen.
  6. Im heißen Ofen 20-25 Minuten rösten. Nach ca. 12 Minuten wenden.
  7. In den letzten 5 Minuten beobachten, bis der Rosenkohl goldbraun und der Speck knusprig ist. Optional in den letzten 2 Minuten Balsamico-Essig darüber träufeln.
  8. Aus dem Ofen nehmen, 1-2 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Notes

Für extra Knusprigkeit den Speck in den letzten Minuten unter den Grill schieben. Rosenkohl vor dem Rösten nicht blanchieren. Bei Verwendung von gefrorenem Rosenkohl Backzeit um ca. 10 Minuten verlängern.

Nutrition

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