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Wohlig zarte Pistazien-Plätzchen mit Rosenwasser – das beste Rezept

Pistazien-Plätzchen mit Rosenwasser - featured image
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Diese zarten, buttrigen Plätzchen mit feinem Rosenwasseraroma und knackigen Pistazien sind der Inbegriff von Komfortessen. Ein einfaches Rezept für besondere Momente.

Ingredients

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  • 150 g weiche Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 EL Rosenwasser
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 50 g gemahlene Pistazien
  • 30 g gehackte Pistazien (für die Dekoration)
  • 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Instructions

  1. Butter und Puderzucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 3 Minuten lang cremig schlagen, bis eine helle, fluffige Creme entsteht.
  2. Eigelb und Rosenwasser zur Butter-Zucker-Creme geben und auf mittlerer Stufe unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  3. Mehl, gemahlene Pistazien und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Buttercreme geben und auf niedriger Stufe oder mit den Händen kurz zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  5. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit leicht bemehlten Händen walnussgroße Kugeln formen. Die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel oder dem Boden eines Glases leicht flach drücken.
  6. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch hell und weich aussieht. Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen.
  7. Die noch warmen Plätzchen vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, sofort mit gehackten Pistazien bestreuen und leicht andrücken. Nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Plätzchen entfalten ihr volles Aroma erst nach einem Tag. Für eine glutenfreie Variante das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine und Eigelb durch 1 EL Aquafaba oder 1 TL Leinsamenmehl mit 3 EL Wasser ersetzen.

Nutrition

Keywords: Pistazien-Plätzchen, Rosenwasser, persische Kekse, einfaches Rezept, Weihnachtsplätzchen, zart, buttrig

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