Wohlig-warme Kartoffel-Lauch-Suppe mit Speck – einfaches Rezept
Eine cremige, wohlig-warme Kartoffel-Lauch-Suppe mit knusprigem Speck, die an einem regnerischen Abend die Seele wärmt. Ein einfaches Rezept mit ehrlichen Zutaten, das in unter 45 Minuten auf dem Tisch steht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend (etwa 6 mittelgroße)
- 3 Stangen Lauch (etwa 400 g)
- 200 g durchwachsener Speck, in Würfeln
- 1 große Zwiebel (etwa 150 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- 2 EL Butter
- Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss
- Ein paar Stiele glatte Petersilie (optional)
- Etwas extra knuspriger Speck (optional)
- Ein Schuss gutes Olivenöl (optional)
Instructions
- Kartoffeln gründlich waschen (mit Schale) und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden (nur weißes und hellgrünes Teil). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten (ca. 4-5 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett aufbewahren.
- Im gleichen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen (ca. 3 Minuten). Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitbraten. Lauch zugeben und 4-5 Minuten weich dünsten, bis er glasig ist.
- Kartoffelwürfel zum Gemüse geben und kurz umrühren. Gemüsebrühe angießen, sodass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Zwei Drittel des knusprigen Specks in den Topf geben. Deckel auflegen, Hitze reduzieren und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Topf vom Herd nehmen und Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren (kurz abkühlen lassen, um Spritzer zu vermeiden). Sahne unterrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln füllen. Mit restlichem knusprigem Speck und frischer Petersilie bestreuen. Nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Baguette oder geröstetem Bauernbrot servieren.
Notes
Die Kartoffeln mit Schale kochen – Oma Else hatte recht, das macht die Suppe samtiger. Sahne erst nach dem Pürieren zugeben und nicht mehr aufkochen, sonst flockt sie aus. Für eine vegetarische Variante Speck weglassen und geräuchertes Paprikapulver in Butter anrösten. Die Suppe kann ohne Sahne eingefroren werden (bis zu 3 Monate).
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (von 4)
- Calories: 420
- Sugar: 6
- Sodium: 25
- Fat: 24
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 6
- Protein: 14
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