Wohlig-warme Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch: Einfaches Rezept
Eine cremige, wärmende Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch, die in unter 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für kühle Tage und unerwartete Gäste.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800g-1kg)
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 20-30g)
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren (optional): Kürbiskerne (geröstet), ein Schuss Kokosmilch oder Sahne, frischer Koriander oder Petersilie, ein Spritzer Limettensaft
Instructions
- Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in grobe Würfel (ca. 2-3 cm) schneiden.
- Ingwer mit einem Löffel schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel 2-3 Minuten glasig braten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und eine weitere Minute braten.
- Kürbiswürfel in den Topf geben und 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen.
- Kurkuma, gemahlenen Koriander und Chiliflocken (optional) über das Gemüse streuen und gut einrühren.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, umrühren und aufkochen. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Topf vom Herd nehmen. Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf glatt pürieren. Bei Verwendung eines Standmixers die Suppe etwas abkühlen lassen und in Portionen pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
- In Schalen anrichten, mit einem Klecks Kokosmilch oder Sahne, gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern garnieren.
Notes
Der Ingwer sollte frisch sein, nicht getrocknet. Die Kokosmilch sollte vollfett sein. Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden und lässt sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate). Beim Einfrieren kann die Kokosmilch sich leicht trennen, aber der Geschmack bleibt gut.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 400 m
- Calories: 280
- Sugar: 10
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 6
- Protein: 5
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