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Wohlig-warme Buchweizen-Blinis: Bestes Rezept mit Lachs

Buchweizen-Blinis Rezept - featured image
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Diese wohlig-warmen Buchweizen-Blinis mit Crème fraîche und Räucherlachs sind der perfekte herzhafte Snack für gemütliche Abende. Sie sind schnell zubereitet, sehen toll aus und schmecken einfach himmlisch.

Ingredients

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  • 150 g Buchweizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Eier (Größe M), Raumtemperatur
  • 200 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 2 EL geschmolzene Butter
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • 200 g Räucherlachs
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • Frischer Dill, gehackt
  • Zitronenspalten zum Beträufeln
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Instructions

  1. Mische in einer großen Schüssel das Buchweizenmehl mit dem Backpulver und dem Salz.
  2. In einer zweiten Schüssel verquirlst du die Eier mit der Milch, der geschmolzenen Butter und dem Honig (falls du ihn verwendest).
  3. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles mit einem Schneebesen glatt. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber noch fließen können.
  4. Lass den Teig mindestens 10 Minuten quellen.
  5. Erhitze deine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib einen Klecks Butter hinein.
  6. Gib jeweils einen Esslöffel Teig in die Pfanne und backe die Blinis auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  7. Lege die fertigen Blinis auf ein Backblech und stelle sie bei 80 °C (Umluft) in den Ofen, um sie warm zu halten.
  8. Verteile die Crème fraîche auf den Blinis, lege eine Scheibe Räucherlachs darauf, gib ein paar Zwiebelringe und etwas Dill obendrauf. Mit Zitrone und Pfeffer abschmecken.

Notes

Der Teig sollte vor dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen, damit der Buchweizen quellen kann. Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, da Buchweizenmehl schneller verbrennt. Unbelegte Blinis halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und können eingefroren werden.

Nutrition

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