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Wohlig-würziger Butternut-Kürbis-Auflauf mit Feta-Thymian: Einfach & perfekt

Butternut-Kürbis-Auflauf mit Feta - featured image
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Ein wohlig-würziger Butternut-Kürbis-Auflauf mit salzigem Feta und aromatischem Thymian – eine warme Umarmung in Auflaufform, die an ein kleines französisches Bistro erinnert.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 1 kg), geschält, entkernt und in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 200 g Feta-Käse (griechischer Feta im Salzlaken), in grobe Stücke gebrochen oder in dicke Scheiben geschnitten
  • 2 Zweige frischer Thymian, Blättchen abgezupft
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel (rot oder gelb), in feine Ringe oder Würfel geschnitten
  • 100 ml Sahne oder Schmand
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss (optional)
  • Zum Garnieren (optional): Einige Pinienkerne oder Walnüsse, geröstet
  • Zum Garnieren (optional): Etwas Honig oder Ahornsirup

Instructions

  1. Den Kürbis vorbereiten: Butternut-Kürbis schälen, der Länge nach halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Den Kürbis anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Kürbiswürfel bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis sie goldbraune Ränder bekommen (ca. 5–7 Minuten). Nicht zu viel rühren.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch zubereiten: Während der Kürbis brät, die Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden und den Knoblauch in dünne Scheiben. Sobald der Kürbis Farbe hat, die Hitze reduzieren und Zwiebel sowie Knoblauch dazugeben. Alles zusammen für 2–3 Minuten glasig dünsten.
  4. Die Sahne-Mischung zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Sahne (oder Schmand) mit einer Prise Salz, Pfeffer und der optionalen Muskatnuss verrühren. Die Hälfte des frischen Thymians unter die Sahne mischen.
  5. Den Auflauf schichten: Den angebratenen Kürbis mit Zwiebeln und Knoblauch in eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) geben und gleichmäßig verteilen. Die Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Den Feta in grobe Stücke brechen oder in dicke Scheiben schneiden und auf dem Kürbis verteilen, leicht andrücken.
  6. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis der Feta goldbraun ist und die Sauce blubbert. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  7. Ruhen lassen und servieren: Nach dem Backen den Auflauf für etwa 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit dem restlichen frischen Thymian und den gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen bestreuen. Nach Wunsch mit etwas Honig oder Ahornsirup beträufeln.

Notes

Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen. Einfach nach dem Backen abkühlen lassen, über Nacht im Kühlschrank lagern und bei 150 °C im Ofen wieder aufwärmen. Für eine vegane Variante Feta durch veganen Feta und Sahne durch Hafer- oder Sojasahne ersetzen.

Nutrition

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