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Wohlig-würzige Halloween-Chili im Kürbistopf

Halloween-Chili im Kürbistopf - featured image
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Eine herzhafte, rauchige Chili mit Kürbis, Hackfleisch und Bohnen, serviert in einem ausgehöhlten Hokkaido-Kürbis. Perfekt für Halloween oder gemütliche Herbstabende.

Ingredients

Scale
  • 1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 1,5–2 kg)
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
  • 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • 1 Dose Kidneybohnen (400 g), abgespült
  • 1 Dose Mais (150 g), abgespült
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • ½ TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Kakaopulver (ungesüßt, optional)
  • Zum Servieren: saure Sahne oder Crème fraîche, frische Korianderblättchen oder Petersilie, geröstetes Kürbiskernöl
  • Für das Kürbiskern-Crunch-Topping (optional): 3 EL Kürbiskerne, 1 EL Ahornsirup, eine Prise Chiliflocken

Instructions

  1. Den Kürbis vorbereiten: Hokkaido waschen, einen Deckel (ca. 2-3 cm unter dem Stielansatz) abschneiden, mit einem Löffel aushöhlen (Kerne und Fasern entfernen). Den Boden leicht flach schneiden, damit der Kürbis gerade steht.
  2. Das Hackfleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen, Hackfleisch krümelig und braun anbraten (ca. 5-7 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Das Gemüse andünsten: Hitze reduzieren, Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig braten. Knoblauch und Paprika zugeben und 2 Minuten mitbraten.
  4. Die Gewürze einrühren: Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken zugeben, 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
  5. Alles zusammenfügen: Mit stückigen Tomaten und Rinderbrühe ablöschen. Hackfleisch, Kidneybohnen, Mais und optional Kakaopulver zugeben. Gut umrühren und aufkochen.
  6. Die Chili im Kürbis schmoren: Den ausgehöhlten Kürbis vorsichtig in den Topf stellen. Heiße Chili in den Kürbis gießen (nicht randvoll). Kürbisdeckel aufsetzen, Topf mit Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  7. Das Kürbiskern-Crunch zubereiten (optional): Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten. Ahornsirup und Chiliflocken zugeben, umrühren und karamellisieren lassen. Sofort aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  8. Servieren: Topf vom Herd nehmen, Kürbis vorsichtig herausheben und auf eine Platte setzen. Deckel entfernen, Chili umrühren. Mit saurer Sahne, Kräutern und Kürbiskern-Crunch garnieren.

Notes

Der Kürbis wird beim Kochen weich – er sollte sich leicht eindrücken lassen. Die Chili hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und lässt sich gut einfrieren. Für eine vegane Variante Hackfleisch durch Räuchertofu ersetzen.

Nutrition

Keywords: Halloween, Chili, Kürbis, Hokkaido, Herbst, Eintopf, einfach, würzig

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