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Weihnachtliche Punschkekse: Bestes Rezept mit rosa Glasur

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Diese butterweichen Kekse mit würzigem Punschgeschmack und einer hübschen rosa Zuckerglasur sind ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Ein einfaches Rezept, das perfekt in die Adventszeit passt und auch mit Kindern gebacken werden kann.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1/2 TL Ingwerpulver
  • 1/4 TL Nelkenpulver
  • 1 EL Orangensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Orangenschale (abgerieben)
  • 150 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 2–3 EL Rote-Bete-Saft (oder Himbeersaft)
  • 1/2 TL Zitronensaft

Instructions

  1. Butter und Zucker schaumig rühren: Geben Sie die weiche Butter, den Puderzucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie alles mit dem Handrührer auf höchster Stufe für etwa 3 Minuten, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
  2. Ei und Orangensaft unterrühren: Geben Sie das Ei, den Orangensaft und die abgeriebene Orangenschale hinzu. Rühren Sie alles auf mittlerer Stufe unter, bis es gut vermischt ist.
  3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl, das Backpulver, das Salz, das Lebkuchengewürz, den Zimt, den Ingwer und die Nelken.
  4. Teig kneten: Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Mischung. Rühren Sie zuerst auf niedriger Stufe, dann mit den Händen, bis ein glatter Teig entsteht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  5. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor (160 °C Umluft). Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  6. Teig ausrollen und ausstechen: Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl. Rollen Sie den Teig etwa 5 mm dick aus. Stechen Sie mit Ihren Lieblingsformen Kekse aus und legen Sie sie mit etwas Abstand auf die Backbleche.
  7. Backen: Backen Sie die Kekse auf der mittleren Schiene für 10-12 Minuten. Sie sollten an den Rändern leicht goldbraun sein, aber in der Mitte noch hell. Lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Blech ruhen, dann setzen Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen.
  8. Glasur zubereiten: Geben Sie den Puderzucker in eine kleine Schüssel. Fügen Sie nach und nach den Rote-Bete-Saft (oder Himbeersaft) hinzu und rühren Sie mit einem Löffel, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht. Der Zitronensaft kommt zum Schluss dazu.
  9. Kekse glasieren: Tauchen Sie die Oberseite jedes ausgekühlten Kekses in die Glasur oder streichen Sie sie mit einem kleinen Löffel darauf. Lassen Sie die Glasur auf dem Kuchengitter fest werden (ca. 20-30 Minuten).
  10. Genießen: Sobald die Glasur fest ist, können Sie die Kekse servieren.

Notes

Der Teig sollte nicht zu warm werden, sonst verlaufen die Kekse. Gleichmäßige Dicke beim Ausrollen ist wichtig. Die Glasur nicht zu früh auftragen – die Kekse müssen komplett abgekühlt sein. Für eine vegane Variante Butter durch pflanzliche Margarine und Ei durch 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser ersetzen. Für glutenfreie Kekse glutenfreie Mehlmischung und 1 TL Xanthan verwenden.

Nutrition

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