Weiche Banane-Hafer-Cookies: Das beste Herbstrezept
Diese weichen Banane-Hafer-Cookies sind der perfekte Herbstgenuss: schnell gemacht, mit einfachen Zutaten und unwiderstehlich weich. Sie beweisen, dass selbst Bananen-Skeptiker bekehrt werden können.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10-12 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 12 Kekse 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Ingredients
Scale
- 2 sehr reife Bananen (ca. 200–220 g)
- 120 g weiche Butter (1/2 Tasse)
- 80 g brauner Zucker (1/3 Tasse + 1 Esslöffel)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g zarte Haferflocken (2 Tassen)
- 100 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl (3/4 Tasse)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional, 3/4 Tasse)
- Ein paar Haferflocken zum Bestreuen (optional)
- Meersalzflocken zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken. Einige kleine Stückchen können übrig bleiben.
- In einer zweiten Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe 2-3 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
- Ei und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz unterrühren, bis alles verbunden ist.
- Das Bananenmus zur Butter-Ei-Mischung geben und vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananen-Butter-Masse geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Gehackte Nüsse unterheben, falls verwendet.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer walnussgroße Häufchen formen und mit ca. 3-4 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Leicht flach drücken. Nach Wunsch mit Haferflocken bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich und hell aussieht.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Dann vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchenrost heben und vollständig abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Meersalzflocken bestreuen.
Notes
Die Bananen sollten sehr reif sein (braune Flecken). Die Kühlzeit des Teigs ist wichtig, damit die Kekse nicht zu flach werden. Die Kekse aus dem Ofen nehmen, wenn sie noch weich aussehen – sie garen auf dem heißen Blech nach. Für extra Weiche Kekse: nicht zu lange backen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 180
- Sugar: 10
- Sodium: 100
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 2
- Protein: 3
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