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Würzige Shakshuka mit Paprika-Wurst – Einfaches herzhaftes Vatertagsfrühstück Rezept

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Eine herzhafte und würzige Shakshuka mit Paprika-Wurst, die schnell zubereitet ist und perfekt für ein besonderes Vatertagsfrühstück oder gemütlichen Brunch geeignet ist.

Ingredients

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  • 800 g gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Prise Chiliflocken (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl (zum Anbraten, bevorzugt natives Olivenöl extra)
  • 200 g Paprika-Wurst, in Scheiben oder Würfel geschnitten
  • 4–6 Eier (je nach Personenzahl, frisch und Zimmertemperatur)
  • Frischer Koriander oder Petersilie, grob gehackt
  • Optional: Fetakäse zum Bestreuen
  • Zitronenspalten zum Servieren

Instructions

  1. Erhitzt 2 EL Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebel darin etwa 5 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch 1 Minute mitrösten.
  2. Paprika und Paprika-Wurst hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis die Paprika weich und die Wurst leicht gebräunt ist.
  3. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  4. Mit einem Löffel Mulden in die Sauce drücken und vorsichtig 4-6 Eier hineinschlagen. Pfanne abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 8-10 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch weich. Alternativ im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) 6-8 Minuten backen.
  5. Kurz vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen, optional Fetakäse darüberstreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Notes

Die Sauce sollte dick und aromatisch sein, bevor die Eier hinzugefügt werden. Wurst gut anbraten, aber nicht verbrennen lassen. Bei zu saurer Sauce eine Prise Zucker hinzufügen. Eier können auch im Ofen schonend gegart werden. Reste der Sauce können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden, Eier sollten frisch zubereitet werden.

Nutrition

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