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Wärmendes Cranberry-Chutney: Das beste Rezept zum Weihnachtsbraten

Cranberry-Chutney zum Weihnachtsbraten - featured image
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Dieses wärmende Cranberry-Chutney zum Weihnachtsbraten ist das Ergebnis von jahrelangem Experimentieren und einigen glücklichen Zufällen. Es vereint alles, was man sich von einer Beilage wünscht: schnell zubereitet, einfache Zutaten und unglaublich lecker.

Ingredients

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  • 300 g frische oder gefrorene Cranberrys (ca. 3 Tassen)
  • 150 g getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten (ca. 1 Tasse)
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben (ca. 1 TL)
  • 80 ml Apfelessig (ca. 1/3 Tasse)
  • 100 g brauner Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Zimtstange
  • 4 Nelken
  • 1 Sternanis
  • 1 Prise Meersalz
  • 100 ml Wasser (ca. 1/2 Tasse), plus extra zum Einweichen der Aprikosen

Instructions

  1. Aprikosen vorbereiten: Die getrockneten Aprikosen in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen und die Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Ingwer vorbereiten: Während die Aprikosen einweichen, die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Beides zur Seite stellen.
  3. Gewürze anrösten: Den mittleren Topf auf mittlere Hitze stellen. Die Zimtstange, Nelken und Sternanis hineingeben und 1–2 Minuten rösten, bis sie duften.
  4. Zwiebel andünsten: Einen Esslöffel Öl oder etwas Butter in den Topf geben und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3 Minuten.
  5. Cranberrys und Aprikosen zugeben: Die Cranberrys und die eingeweichten Aprikosenwürfel in den Topf geben. Alles gut umrühren.
  6. Flüssigkeit und Zucker hinzufügen: Den Apfelessig, das Wasser und den braunen Zucker dazugeben. Mit einer Prise Salz würzen. Alles gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  7. Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren, sodass das Chutney sanft köchelt. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  8. Andicken: Nach 15 Minuten den Deckel abnehmen und das Chutney bei offenem Topf weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt und eine sirupartige Konsistenz hat. Dabei öfter umrühren.
  9. Abschmecken: Den Topf vom Herd nehmen. Die Zimtstange, Nelken und Sternanis herausfischen. Das Chutney mit Salz und eventuell etwas mehr Zucker oder Essig abschmecken.
  10. Abkühlen lassen: Das Chutney in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.

Notes

Das Chutney schmeckt am besten, wenn es einen Tag durchgezogen ist. Die Aromen von Zimt und Nelken werden dann intensiver und runder. Am besten einen Tag vorher zubereiten.

Nutrition

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