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Wärmende Ingwer-Kurkuma-Linsensuppe: Der perfekte Januar-Reset

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Diese wärmende Ingwer-Kurkuma-Linsensuppe ist mein persönlicher Rettungsanker für den Januar. Sie ist schnell zubereitet, voller gesunder Zutaten und schmeckt wunderbar cremig und wärmend.

Ingredients

Scale
  • 2 EL Kokosöl oder Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und fein gerieben
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • 200 g rote Linsen, gespült
  • 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 große Karotten, gewürfelt
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Servieren)
  • Ein Klecks Joghurt oder saure Sahne (zum Servieren)
  • Geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne (zum Servieren)
  • Ein Spritzer Chili-Öl (zum Servieren)

Instructions

  1. Vorbereitung ist alles: Bevor du überhaupt den Herd anschaltest, bereite alle Zutaten vor. Zwiebel und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm). Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Rote Linsen in ein Sieb geben und kalt abspülen, bis das Wasser klar ist.
  2. Die Basis anbraten: Erhitze das Kokosöl in deinem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel dazu und brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig ist. Rühre gelegentlich um. Dann gibst du den Knoblauch, den Ingwer und die Karotten dazu. Brate alles für weitere 2 Minuten an.
  3. Die Gewürze entfalten: Gib den gemahlenen Kurkuma, den Kreuzkümmel und die Chiliflocken (falls du sie verwendest) in den Topf. Rühre alles gut um und lasse die Gewürze für etwa 30 Sekunden mitbraten.
  4. Flüssigkeit zugeben: Gieße die gespülten roten Linsen, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre alles einmal kräftig durch. Erhöhe die Hitze und bringe die Suppe zum Kochen.
  5. Köcheln lassen: Sobald die Suppe kocht, reduziere die Hitze auf niedrige Stufe und setze den Deckel schräg auf den Topf. Lasse sie für 15-20 Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich um.
  6. Abschmecken: Nach 15-20 Minuten sind die Linsen gar und die Karotten weich. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Saft einer halben Zitrone unter. Schmecke dann mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Servieren: Fülle die heiße Suppe in Schalen. Gib einen großzügigen Klecks Joghurt oder saure Sahne in die Mitte der Suppe. Streue frisch gehackten Koriander oder Petersilie darüber. Und wenn du magst, ein paar geröstete Kürbiskerne für den Crunch.

Notes

Die Suppe wird beim Abkühlen noch dicker. Beim Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser oder Brühe unterrühren. Für eine besonders cremige Konsistenz die Suppe nach 15 Minuten kurz pürieren, aber nicht komplett – ein paar ganze Linsen und Karottenstücke geben schön Biss.

Nutrition

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