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Verführerische Feigenkonfitüre selber machen – 5 einfache Schritte für aromatische Vanille-Zimt-Marmelade

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Eine aromatische Feigenkonfitüre mit Vanille und Zimt, die schnell und einfach zuzubereiten ist und durch ihre natürliche Süße und vielseitige Verwendung begeistert.

Ingredients

Scale
  • 1 kg frische Feigen (etwa 2,2 Pfund), reif und weich
  • 500 g Gelierzucker 2:1 (etwa 1,1 Pfund)
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
  • 1 mittelgroße Zimtstange
  • 2 EL frischer Zitronensaft (etwa 30 ml)
  • 100 ml Wasser (etwa 3,4 fl oz)
  • Optional: 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Feigen waschen, Stiele entfernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden (ca. 15 Minuten).
  2. Vanilleschote längs aufschneiden, Samen herauskratzen und zusammen mit der Schote und der Zimtstange in den Kochtopf geben (5 Minuten).
  3. Feigenstücke mit Wasser und Zitronensaft in den Topf geben, langsam erhitzen und unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen (5 Minuten).
  4. Gelierzucker hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ständig rühren, damit nichts anbrennt (5 Minuten).
  5. Mischung sprudelnd kochen lassen und nach ca. 10 Minuten eine Gelierprobe machen. Weiterkochen, bis die Konfitüre fest wird (ca. 15 Minuten).
  6. Vanilleschote und Zimtstange entfernen, Topf vom Herd nehmen.
  7. Heiße Konfitüre mit Trichter in sterilisierten Gläsern abfüllen, sofort verschließen und Gläser für mindestens 10 Minuten auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.

Notes

Ständig rühren, damit die Konfitüre nicht anbrennt. Gelierprobe durchführen, um die richtige Konsistenz zu prüfen. Vanilleschote und Zimtstange vor dem Abfüllen entfernen. Gläser nach dem Befüllen auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen. Für zuckerreduzierte oder vegane Varianten Gelierzucker durch Pektin und Zuckerersatz ersetzen. Variationen mit Orangenabrieb, Rum, Kardamom oder anderen Früchten möglich.

Nutrition

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