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Upside-Down-Apfelkuchen Rezept mit Karamell und Zimt – Perfekt für den Herbst

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Ein herbstlicher Upside-Down-Apfelkuchen mit karamellisierten Äpfeln und Zimt, der durch seine süße Karamellschicht und den warmen Zimtduft jeden trüben Tag aufhellt. Schnell, einfach und perfekt für gemütliche Herbstnachmittage.

Ingredients

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  • 4 große Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar, fest und säuerlich)
  • 100 g brauner Zucker (für das Karamell)
  • 50 g ungesalzene Butter (für die Karamellschicht)
  • 2 TL Zimt (gemahlen)
  • 150 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g Zucker (weiß oder Rohrzucker)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • 100 ml Milch (Vollmilch oder Hafermilch für vegane Variante)
  • 80 g Butter, geschmolzen (oder neutrales Öl für leichtere Variante)
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette die Springform gut mit Butter ein und bestreue sie leicht mit Mehl oder Zucker. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in ca. 1 cm dicke Spalten.
  2. Gib Butter, braunen Zucker und Zimt in eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Warte, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker karamellisiert (3-4 Minuten). Rühre regelmäßig, bis das Karamell goldbraun und glänzend ist. Apfelspalten hineingeben und vorsichtig wenden, bis sie vollständig mit Karamell überzogen sind (ca. 2 Minuten). Mischung gleichmäßig in der Springform verteilen.
  3. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis alles vermischt ist.
  4. Teig vorsichtig über die karamellisierten Äpfel gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen.
  5. Kuchen 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Holzstäbchen sollte ohne feuchten Teig herauskommen, ein paar Krümel sind okay.
  6. Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Messer am Rand entlangfahren, Springform öffnen und Kuchen vorsichtig auf einen Teller stürzen. Vorsicht, Karamell ist heiß und klebrig.
  7. Lauwarm servieren, optional mit Schlagsahne oder Vanilleeis.

Notes

Karamell nicht zu dunkel werden lassen, Äpfel gleichmäßig schneiden, Teig nicht übermixen, Springform gut einfetten. Backzeit kann je nach Ofen variieren. Für mehr Crunch gehackte Walnüsse vor dem Backen über die Äpfel streuen. Für vegane Variante Butter durch Margarine, Eier durch Apfelmus und Milch durch Pflanzenmilch ersetzen. Glutenfreie Mehlmischung kann Mehl ersetzen.

Nutrition

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