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Ultra Cremige Käse-Lauch-Suppe mit Hack: Bestes einfaches Partyrezept

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Eine unwiderstehlich cremige Käse-Lauch-Suppe mit herzhaftem Hackfleisch, die in weniger als 30 Minuten zubereitet ist und auf jeder Party begeistert.

Ingredients

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  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 3–4 Stangen Lauch (Porree), ca. 500 g
  • 2 EL Butter oder Butterschmalz
  • 1 große Zwiebel (ca. 100 g), gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Liter Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe)
  • 200 g Schmand (oder Crème fraîche)
  • 200 g geriebener Gouda (jung oder mittelalt)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)
  • Croutons oder geröstete Brotwürfel (optional)
  • Extra geriebener Käse zum Bestreuen (optional)

Instructions

  1. Lauch putzen: Wurzelansätze und dunkelgrüne Blätter abschneiden, Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
  2. Hackfleisch anbraten: Butter oder Butterschmalz im großen Suppentopf erhitzen, Hackfleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten anbraten, bis es braun ist. Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten.
  3. Lauch andünsten: Lauchringe in den Topf geben und 4-5 Minuten mitbraten, bis sie zusammengefallen sind.
  4. Mit Brühe ablöschen: Brühe angießen, Bratensatz lösen, aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen.
  5. Schmand und Käse einrühren: Topf vom Herd nehmen. Schmand mit 2 Kellen heißer Suppe verrühren (temperieren), dann in den Topf geben. Geriebenen Gouda portionsweise unter ständigem Rühren einrieseln lassen, bis er geschmolzen ist.
  6. Abschmecken und servieren: Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. In vorgewärmte Schüsseln füllen und nach Wunsch mit Petersilie, Croutons und extra Käse garnieren.

Notes

Den Käse erst nach dem Kochen zugeben, da er sonst zäh wird. Die Suppe kann einen Tag vorher zubereitet werden (ohne Käse) und schmeckt oft noch besser. Für eine vegetarische Variante Hackfleisch durch Champignons oder Räuchertofu ersetzen.

Nutrition

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