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Smoked Paprika Dry Rub Rinderbruststück Rezept – Einfaches trockenes Rub für zarte Rinderbrust

Smoked Paprika Dry Rub Rinderbruststück - featured image
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Ein einfaches und köstliches Rezept für zarte Rinderbrust mit einem rauchigen, würzigen Dry Rub aus geräuchertem Paprika. Perfekt für Grillabende oder den Backofen.

Ingredients

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  • 1,5 kg Rinderbrust, gut abgetropft
  • 2 EL geräucherter Paprika
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 TL Salz (Meersalz oder Kosher Salt empfohlen)
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Cayennepfeffer (optional)
  • 1 EL Olivenöl

Instructions

  1. In einer mittelgroßen Schüssel geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, braunen Zucker, Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer gründlich vermengen.
  2. Das Rinderbruststück mit Küchenpapier trocken tupfen und rundherum mit Olivenöl bestreichen.
  3. Die Gewürzmischung großzügig auf das Fleisch drücken und gut einmassieren.
  4. Das gewürzte Rinderbruststück in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Backofen auf 120 °C (250 °F) vorheizen oder Grill für indirekte Hitze vorbereiten.
  6. Optional: Das Fleisch in einer Pfanne bei hoher Hitze rundherum 2-3 Minuten anbraten für eine schöne Kruste.
  7. Das Rinderbruststück auf den Grill oder in den Ofen legen und langsam garen, bis die Kerntemperatur ca. 90 °C (195 °F) erreicht (ca. 4-5 Stunden).
  8. Nach dem Garen das Fleisch locker mit Alufolie abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  9. Das Rinderbruststück in dünne Scheiben quer zur Faser schneiden und servieren.

Notes

Kerntemperatur von ca. 90 °C ist entscheidend für Zartheit. Rub mindestens 2 Stunden, besser über Nacht einziehen lassen. Bei zu dunkler Kruste mit Alufolie abdecken. Geduld zahlt sich aus für beste Ergebnisse.

Nutrition

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