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Selbstgemachtes knuspriges Ahorn-Kürbiskern-Granola

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Dieses einfache Rezept für selbstgemachtes Granola ist knusprig, aromatisch und perfekt für den Vorrat. Mit Kürbiskernen, Ahornsirup und einer Prise Zimt wird es zum Lieblingsfrühstück.

Ingredients

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  • 200 g Kürbiskerne (roh, ungesalzen)
  • 100 g Haferflocken (zart oder kernig)
  • 50 g Kokosflocken (ungesüßt)
  • 80 ml Ahornsirup (echt, dunkel)
  • 3 EL Kokosöl (geschmolzen)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zimt (gemahlen, am besten Ceylon)
  • 1/2 TL Salz (Meersalz oder Fleur de Sel)
  • 50 g gehackte Mandeln oder Walnüsse (optional)
  • 30 g getrocknete Cranberries oder Goji-Beeren (optional)
  • 1 Prise Muskatnuss (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Kürbiskerne, Haferflocken, Kokosflocken, gehackte Nüsse (falls verwendet) und Zimt in einer großen Schüssel vermischen.
  3. In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt und Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. Die nassen Zutaten über die trockenen Zutaten gießen und gründlich mit einem Pfannenwender vermengen, sodass alles leicht bedeckt ist.
  5. Die Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, nicht zu fest andrücken.
  6. 10 Minuten backen, dann herausnehmen und vorsichtig umrühren.
  7. Weitere 5–7 Minuten backen, bis das Granola goldbraun ist und duftet. Achtung: Es kann schnell verbrennen.
  8. Das Granola vollständig auf dem Blech abkühlen lassen (mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde).
  9. Nach dem Abkühlen mit den Händen in Stücke brechen. Falls verwendet, getrocknete Früchte unterheben. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Notes

Das Granola wird direkt aus dem Ofen noch weich sein; es härtet beim Abkühlen aus. Für große Klumpen die Mischung vor dem Backen etwas fester andrücken und nach dem ersten Backdurchgang nicht umrühren. Bei Bedarf nach einigen Tagen für 5 Minuten bei 150 °C im Ofen auffrischen.

Nutrition

Keywords: Granola, Ahorn, Kürbiskerne, selbstgemacht, knusprig, Frühstück, einfach, vegan, glutenfrei

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