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Selbstgemachter Quittenlikör: Bestes wärmendes Herbstgetränk in 30 Minuten

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Dieser selbstgemachte Quittenlikör ist mehr als nur ein Getränk – er ist eine warme Decke für die Seele. In nur 30 Minuten aktiver Arbeit hast du die Basis fertig, und der Rest ist reine Geduld, die sich mit einem fruchtigen, wärmenden Likör belohnt.

Ingredients

Scale
  • 500 g Quitten (ca. 3–4 mittelgroße)
  • 250 g Zucker (ca. 1 ¼ Tassen)
  • 500 ml Wodka oder Korn (ca. 2 ¼ Tassen, 40 % Vol.)
  • 1 Vanilleschote (optional)
  • 1 Zimtstange (optional)

Instructions

  1. Quitten vorbereiten: Wasche die Quitten gründlich unter fließendem Wasser und reibe den Flaum mit einem Küchentuch ab. Halbiere sie und schneide das Kerngehäuse heraus. Die Schale bleibt dran. Schneide die Quitten in etwa 1 cm große Würfel.
  2. Zucker und Quitten schichten: Gib die Quittenwürfel in ein großes Einmachglas (ca. 1 Liter) und streue den Zucker darüber. Schicht für Schicht. Verschließe das Glas und schüttle es kräftig. Stelle es für 2-3 Stunden beiseite, damit der Zucker den Saft zieht.
  3. Alkohol und Aromen hinzufügen: Gieße den Wodka oder Korn über die gezuckerten Quitten. Wenn du Vanille und Zimt verwendest, schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und gib sie mit der Zimtstange ins Glas. Verschließe alles gut und schüttle es noch einmal kräftig durch.
  4. Ziehen lassen: Stelle das Glas an einen kühlen, dunklen Ort (nicht in den Kühlschrank). Lasse es mindestens 3 Wochen ziehen. Schüttle das Glas alle 2-3 Tage einmal kurz.
  5. Abfüllen: Nach 3-4 Wochen gieße den Likör durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in eine saubere Schüssel oder direkt in Flaschen. Drücke die Quittenstücke leicht aus, aber nicht zu fest, um Trübung zu vermeiden.
  6. Genießen oder lagern: Fülle den klaren Likör in schöne Flaschen ab und verschließe sie gut. Er hält sich mindestens 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort.

Notes

Die Qualität der Quitten ist entscheidend – reife Quitten duften intensiv nach Honig und Blumen. Geduld lohnt sich: Nach 2 Monaten Ziehzeit schmeckt der Likör am besten. Nicht zu stark schütteln, um Trübung zu vermeiden. Flaschen immer beschriften.

Nutrition

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