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Selbst befüllbare Schoko-Nikolaus-Stiefel: Einfaches Familienrezept

Selbst befüllbare Schoko-Nikolaus-Stiefel - featured image
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Diese selbst befüllbaren Schoko-Nikolaus-Stiefel sind budgetfreundlich, einfach zuzubereiten und bieten unendlich viele Möglichkeiten zur Individualisierung. Perfekt für die Adventszeit, den Nikolausabend oder als selbstgemachtes Mitbringsel.

Ingredients

Scale
  • 400 g Vollmilchschokolade (z.B. Lindt oder Ritter Sport)
  • 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 60% Kakao)
  • 100 g weiße Schokolade
  • 1 EL Kokosfett oder Kakaobutter (optional)
  • Füllung nach Wahl: gebrannte Mandeln (klein gehackt), getrocknete Cranberries oder Aprikosen, Mini-Marshmallows, salzige Brezeln, kleine Schokolinsen oder bunte Zuckerperlen, eine persönliche Nachrich…
  • Lebensmittelfarbe (rot oder gold, optional)

Instructions

  1. Schokolade vorbereiten: Hackt die Vollmilchschokolade und die Zartbitterschokolade mit einem scharfen Messer in kleine, gleichmäßige Stücke. Gebt die Stücke zusammen mit dem Kokosfett (falls verwendet) in eine hitzebeständige Schüssel.
  2. Schokolade schmelzen (Wasserbad-Methode): Füllt einen Topf zu etwa einem Drittel mit Wasser und bringt es zum Kochen. Reduziert die Hitze, sodass das Wasser nur noch sanft köchelt. Setzt die Schüssel mit der Schokolade auf den Topf, sodass sie das Wasser nicht berührt. Rührt die Schokolade mit einem trockenen Löffel oder Spatel langsam um, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Die Schokolade sollte eine Temperatur von 45-50°C erreichen, aber nicht heißer wer…
  3. Schokolade temperieren (für den perfekten Glanz): Nehmt die Schüssel vom Wasserbad und rührt die geschmolzene Schokolade kräftig weiter. Gebt etwa ein Drittel der gehackten Zartbitterschokolade (die ihr zurückbehalten habt) hinzu und rührt, bis sie geschmolzen ist. Wiederholt diesen Vorgang, bis die Schokolade auf etwa 31-32°C abgekühlt ist. Ihr erkennt den richtigen Zeitpunkt, wenn die Schokolade dickflüssiger wird und einen seidigen Glanz bekommt.
  4. Die Formen auskleiden: Gießt die temperierte Schokolade in die sauberen, trockenen Silikonformen. Verteilt sie mit einem Pinsel oder einem Löffel gleichmäßig an den Seiten und am Boden. Achtet darauf, dass keine Luftblasen entstehen. Die Schicht sollte etwa 3-4 mm dick sein. Klopft die Form leicht auf die Arbeitsplatte, um eventuelle Luftblasen zu lösen. Stellt die Formen für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird.
  5. Zweite Schicht auftragen: Nach dem ersten Kühlen tragt ihr eine zweite, dünne Schicht geschmolzener Schokolade auf. Das sorgt für zusätzliche Stabilität und verhindert, dass die Stiefel später brechen. Kühlt die Formen erneut für 15 Minuten im Kühlschrank.
  6. Füllung vorbereiten: Während die Schokolade aushärtet, bereitet ihr die Füllung vor. Hackt die gebrannten Mandeln und die Trockenfrüchte in kleine Stücke. Mischt alles in einer Schüssel. Wenn ihr eine persönliche Nachricht beifügen wollt, schreibt sie auf einen kleinen Zettel und rollt ihn fest zusammen.
  7. Die Stiefel befüllen: Holt die Formen aus dem Kühlschrank. Die Schokolade sollte fest, aber nicht brüchig sein. Füllt die vorbereitete Mischung in die Stiefel. Drückt sie leicht an, aber nicht zu fest, damit die Schokolade nicht bricht. Lasst oben etwa 1 cm Platz für den Verschluss.
  8. Die Stiefel verschließen: Schmelzt die weiße Schokolade (wie in Schritt 2, aber ohne Kokosfett) und gießt sie als dünne Schicht über die Füllung. Das ist der „Deckel“ des Stiefels. Streicht die Oberfläche glatt. Wenn ihr die Stiefel verzieren wollt, gebt jetzt ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe in die restliche weiße Schokolade und malt kleine Muster oder Punkte auf den Deckel.
  9. Endgültiges Aushärten: Stellt die befüllten Formen für mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, in den Kühlschrank. Je länger sie kühlen, desto stabiler werden sie. Ich lasse sie oft über Nacht im Kühlschrank.
  10. Die Stiefel lösen: Nach dem Aushärten nehmt ihr die Formen aus dem Kühlschrank. Drückt vorsichtig auf den Boden der Silikonform, um die Stiefel zu lösen. Wenn sie sich nicht lösen, lasst sie noch 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Zieht die Form dann vorsichtig von den Stiefeln ab. Fertig!

Notes

Die Schokolade nicht überhitzen, sonst wird sie grau und brüchig. Immer temperieren für den perfekten Glanz. Die Formen müssen absolut trocken sein. Die Füllung nicht zu schwer wählen, sonst bricht die Schokolade. Die Stiefel schmecken am besten bei Raumtemperatur (20-22°C). Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, halten sie sich etwa 2 Wochen. Eingefroren bis zu 3 Monate.

Nutrition

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