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Schnelles Raclette für zwei mit Trüffelöl in 15 Minuten

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Ein schnelles und einfaches Raclette für zwei Personen, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Mit Trüffelöl verfeinert, wird es zu einem kleinen Luxus für den Feierabend.

Ingredients

Scale
  • 200 g Raclette-Käse (oder Bergkäse, Gruyère, Appenzeller), in 0,5 cm dicken Scheiben
  • 1 kleines Baguette (ca. 200 g, vom Vortag), in mundgerechte Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel (rot oder weiß), in feine Ringe geschnitten
  • 100 g Champignons (braun oder weiß), in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 EL gutes Trüffelöl (weiß oder schwarz)
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen
  • Optional: 50 g luftgetrockneter Schinken (z.B. Serrano oder Parma), in dünne Scheiben gerissen
  • Optional: eingelegte Cornichons oder Gewürzgurken
  • Optional: ein paar Kirschtomaten, halbiert

Instructions

  1. Heizen Sie die Raclette-Pfanne vor. Schneiden Sie das Baguette in 1-2 cm dicke Scheiben, die Zwiebel in feine Ringe und die Champignons in dünne Scheiben. Wenn Sie Schinken verwenden, reißen Sie ihn in mundgerechte Stücke. Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie. Geben Sie alles auf einen großen Teller oder in kleine Schüsseln.
  2. Sobald die Pfanne heiß ist, legen Sie ein paar Baguettescheiben auf die heiße Platte und rösten Sie sie kurz an (ca. 1 Minute pro Seite). Legen Sie dann ein oder zwei Scheiben Käse auf jede Baguettescheibe. Verteilen Sie ein paar Champignonscheiben und Zwiebelringe darauf. Wenn Sie Schinken nehmen, legen Sie ihn unter den Käse. Schieben Sie alles in die kleinen Pfännchen unter dem Grill oder lassen Sie es auf der großen Platte, bis der Käse anfängt zu schmelzen und Blasen zu werfen (3-5 Minuten)…
  3. Sobald der Käse geschmolzen ist, nehmen Sie die Pfännchen vom Grill (oder die Baguettes von der Platte). Träufeln Sie vorsichtig ein paar Tropfen Trüffelöl über jede Portion (ein Tropfen pro Baguettescheibe reicht). Streuen Sie etwas frisch gemahlenen Pfeffer und sparsam Salz darüber. Wenn Sie frische Kräuter haben, geben Sie jetzt etwas Petersilie oder Schnittlauch dazu.
  4. Servieren Sie die heißen Baguettescheiben sofort auf Tellern. Dazu passen Cornichons und halbierte Kirschtomaten. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle satt sind.

Notes

Käse vor dem Kochen 10 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur hat. Käse nicht dicker als 0,5 cm schneiden. Trüffelöl erst ganz zum Schluss über den geschmolzenen Käse geben, da das Aroma bei hoher Hitze verfliegt. Weniger ist mehr beim Trüffelöl – ein bis zwei Tropfen pro Portion reichen. Baguette vom Vortag ist ideal, da es nicht so schnell durchweicht. Falls die Pfanne zu heiß wird, Temperatur reduzieren oder kurz vom Strom nehmen.

Nutrition

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