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Schnelle Zimtschnecken: Perfektes Frischkäse-Glasur Rezept in 30 Minuten

Schnelle Zimtschnecken mit Frischkäse-Glasur - featured image
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Diese schnellen Zimtschnecken mit cremiger Frischkäse-Glasur sind in nur 30 Minuten fertig – perfekt für Tage, an denen du dir etwas Gutes tun willst, aber wenig Zeit hast. Der Teig geht nicht auf, die Zutaten sind einfach und das Ergebnis ist unglaublich lecker.

Ingredients

Scale
  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Trockenbackhefe (7 g)
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 80 g weiche Butter
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 80 g brauner Zucker (für die Füllung)
  • 2 Esslöffel Zimt (für die Füllung)
  • Optional: 1 Prise Muskatnuss (für die Füllung)
  • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, für die Glasur)
  • 40 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (für die Glasur)
  • 2–3 Esslöffel Milch (für die Glasur)

Instructions

  1. Heiz den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel mischst du 300 g Mehl mit 1 Päckchen Trockenhefe, 80 g Zucker und 1 Prise Salz. Gib 80 g weiche Butter, 200 ml lauwarme Milch und 1 Ei hinzu. Verknete alles zu einem glatten Teig (ca. 3-4 Minuten).
  3. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den Teig zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm und 0,5 cm Dicke aus.
  4. Vermische in einer kleinen Schüssel 80 g braunen Zucker mit 2 Esslöffeln Zimt (und optional einer Prise Muskatnuss). Streiche 50 g weiche Butter gleichmäßig auf den ausgerollten Teig, lass dabei einen schmalen Rand von etwa 2 cm an einer langen Seite frei. Streue die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber und drücke sie leicht an.
  5. Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf. Drücke die Rolle leicht an. Schneide die Rolle in etwa 10-12 gleich große Stücke (mit einem scharfen Messer oder Zahnseide).
  6. Setze die Zimtschnecken mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Backe sie für 15-18 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf dem Blech etwa 5 Minuten abkühlen.
  7. Während die Schnecken abkühlen, rührst du 100 g Frischkäse mit 40 g Puderzucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt glatt. Füge nach und nach 2-3 Esslöffel Milch hinzu, bis die Glasur cremig ist.
  8. Verteile die Frischkäse-Glasur großzügig über die noch lauwarmen Zimtschnecken. Serviere sie am besten noch warm.

Notes

Die Milch darf nicht heiß sein, sonst killt sie die Hefe. Lauwarm bedeutet: Wenn du einen Tropfen auf dein Handgelenk gibst, sollte es sich angenehm anfühlen. Für eine vegane Variante: Ersetze die Butter durch vegane Margarine, die Milch durch Hafer- oder Mandelmilch, den Frischkäse durch pflanzlichen Frischkäse und das Ei durch 2 Esslöffel Apfelmus. Die Schnecken schmecken am besten lauwarm. Du kannst sie auch am Vortag vorbereiten: Rolle sie auf, schneide sie, lege sie auf das Blech, decke sie ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen backst du sie 2-3 Minuten länger.

Nutrition

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