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Schnelle Zimtschnecken-Muffins in 20 Minuten perfekt zum Frühstück

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Diese blitzschnellen Zimtschnecken-Muffins sind in nur 20 Minuten zubereitet und schmecken wie eine warme Umarmung. Perfekt für den hektischen Morgen oder eine spontane Nasch-Attacke am Abend.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 100 g Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 120 ml Milch (ca. 1/2 Tasse)
  • 80 g geschmolzene Butter (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 g weiche Butter (ca. 1/4 Tasse)
  • 80 g brauner Zucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 2 EL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Frischkäse (ca. 1/2 Tasse)
  • 50 g Puderzucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 EL Milch
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist. Kleine Klümpchen sind in Ordnung.
  5. Für die Füllung weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz zu einer streichfähigen Paste verrühren.
  6. Teig gleichmäßig auf 12 Mulden verteilen (zu 2/3 füllen). Jeweils einen kleinen Klecks (ca. 1/2 TL) Füllung in die Mitte jedes Muffins geben und mit einem Zahnstocher leicht marmorieren.
  7. Muffins 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
  8. Für das Frosting Frischkäse, gesiebten Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Bei Bedarf 1 EL Milch zugeben. Frosting erst auf vollständig abgekühlten Muffins verteilen.

Notes

Nicht überrühren! Die Füllung sparsam dosieren. Ei und Milch sollten Zimmertemperatur haben. Das Frosting erst auf komplett abgekühlte Muffins geben.

Nutrition

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