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Schnelle Mirabellenmarmelade Rezept 2024 – Einfach & Frisch mit Zitronenzest

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Eine schnelle und frische Mirabellenmarmelade mit Zitronenzest, die in unter 30 Minuten zubereitet ist und durch ihre natürliche Süße und zitronige Frische überzeugt.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Mirabellen, entsteint (frisch oder tiefgekühlt)
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone (nur das gelbe, nicht das Weiße)
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 50 ml Wasser (optional, falls die Früchte sehr trocken sind)
  • Optional: ein paar frische Minzblätter

Instructions

  1. Mirabellen waschen, entsteinen und halbieren. Optional grob zerkleinern (ca. 10 Minuten).
  2. Zitronenzest vorsichtig abreiben und 2 EL Zitronensaft frisch auspressen, dabei nur die gelbe Schale verwenden.
  3. Mirabellen und Gelierzucker in einen großen Topf geben, gut umrühren und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  4. Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Bei Bedarf 50 ml Wasser zugeben. Sobald es kocht, ca. 5 Minuten weiterkochen.
  5. Zitronenzest und Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.
  6. Gelierprobe machen: Einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben, abkühlen lassen und prüfen, ob sie fest wird. Falls nicht, 1–2 Minuten weiterkochen und erneut testen.
  7. Heiße Marmelade in sterilisierten Gläsern abfüllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen. Nach dem Abkühlen umdrehen und dunkel lagern.

Notes

Die Marmelade schmeckt am besten frisch und bei Zimmertemperatur. Gläser unbedingt vor dem Abfüllen sterilisieren, um Schimmel zu vermeiden. Zitronenzest erst am Ende zugeben, um Bitterkeit zu verhindern. Gelierprobe nicht vergessen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen. Marmelade kann auch eingefroren werden.

Nutrition

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